Сушка селери в іч-сушарках
Селера - це одночасно натуральний лікарський засіб, цінний дієтичний продукт і помірний афродизіак. Але в свіжому вигляді він доступний виключно в сезон вирощування: пізньою весною і влітку. Заготівля кореня, живців і листя селери сушінням дозволяє продовжити час вживання цього неймовірно корисного овочу і на осінньо-зимовий сезон.
Промислова сушка для селери потрібна у виробництві:
- ароматичних і смакових приправ в пакетах;
- сухих харчових концентратів;
- натуральних медичних препаратів;
- біоактивних добавок (БАДів);
- дитячого та спортивного харчування.
Особливості промислової сушки селери:
- через істотну різницю по щільності і вологості, корінь селери і його черешки з листям обробляються і сушаться окремо;
- сировину дуже просто підготувати для подальшої обробки: необхідно лише його впорядкувати, перебрати, помити і подрібнити механічною різкою;
- вихід сушеного продукту з інфрачервоної електросушарки становить близько 11 - 12% від початкової маси сировини.
Технологія промислової сушки селери
В якості сушильного обладнання для селери застосовується шафа інфрачервоної сушки компанії "ГорвПром". Технологія її сушіння дуже проста і включає наступні операції:
- перебирання, миття овочевої маси;
- подрібнення сировини нарізкою;
- укладання шару овочевої нарізки на нержавіючі сітчасті лотки сушарки;
- завантаження лотків з підготовленою сировиною в шафу інфрачервоного сушіння;
- програмування часу і температури на блоці управління обладнання;
- висушування селери в інфрачервоній електросушарці;
- витяг висушеного продукту з сушильної шафи;
- подрібнення сухої селери в порошок (при необхідності), фасування.
