Сушка кондитерських виробів в іч-сушарці

Якщо ви займаєтеся виробництвом різного виду кондитерських виробів, що вимагають просушування, сушильне устаткування від "ГорвПром" стане надійним помічником.

За допомогою сушки для кондитерських виробів можна скоротити процес їх приготування до 4 - 12 годин.

Ми використовуємо в своїх електросушарках технологію інфрачервоної обробки. Така методика відрізняється від інших способів дегідратації відразу декількома якостями:

  • Швидкість висушування: при обробці іч-випромінюванням не потрібно чекати цілодобово, поки продукт втратить вологу.
  • Якість кінцевої продукції: інфрачервоне випромінювання зберігає колір, форму кондитерського виробу, його смакові якості та користь. Всі корисні речовини залишаються в продукті.
  • Екологічність і безпека: іч-випромінювання безпечне для людини та позбавляє продукт від шкідливих бактерій, збільшує термін придатності виробів.

Для виробництва необхідно дотримуватися кількох правил. Перш за все - точно дотримуватися температурного режиму 50 - 60°С, для попередження перегріву або руйнування ферментів через тривале сушіння.

Кондитерські вироби вимагають високої швидкості сушки, щоб ефективно видалити вологу до того, як в них почнуть розмножуватися бактерії.

При дотриманні цих умов, кулінарні шедеври будуть не тільки смачними і красивими, а їх вихід складе 10 - 20% від вхідного продукту.