Використання сучасної і якісної сушильної техніки в харчовій промисловості гарантує отримання висококласного затребуваного продукту та подальший розвиток бізнесу.
Сушильні шафи з нержавіючої сталі від «ГорвПром» мають датчики температури і вологості. Інфрачервоні випромінювачі розташовуються у верхній і нижній частинах конструкції, що гарантує рівномірність сушіння.
Обдув здійснюється вентилятором з реверсивною циркуляцією повітря. Завдяки частотному перетворювачу, можна підбирати швидкість повітряного потоку, в залежності від якостей оброблюваної продукції.
Пропоноване обладнання дозволить:
- скоротити процес висушування в п'ять разів у порівнянні з конвективним видом сушки;
- сушити продукти при температурі від 20 до 100°С;
- економити ресурси (споживання енергії інфрачервоною шафою на 1 кг вологи, що випаровується, дорівнює всього 0,8-1 кВт/л).
ІЧ-технологія сушки або видалення вологи з продуктів харчування має наступні переваги:
- Економічність, тобто, потрібна менша кількість енергії для випаровування води з продуктів. Теплові промені проникають в товщину продукту, до 10-20 мм, при цьому нагрівається сам продукт та волога, що міститься в ньому. Процес нагріву йде в кілька разів інтенсивніше, ніж при обдуванні гарячим повітрям, відповідно і вода перетворюється в пар, більш інтенсивно. Система вентиляції служить тільки для відводу пару за межі камери та приміщення.
- Швидкість сушіння. Інфрачервона сушка дозволяє видалити вологу в кілька разів швидше, ніж конвекційна технологія.
- Відсутність запорошення. У разі якщо в продукті присутня дрібнодисперсна фракція, будь-який обдув призведе до запорошення і попадання пилу в систему вентиляції, де змішавшись з парою, буде потрапляти в навколишнє середовище.
- Рівномірний нагрів продукту по всій поверхні.
- Стерилізація продукту. Під час сушіння відбувається автоматично процес стерилізації, знищення різних видів бактерій, що покращує якість продукту і виключає необхідність проведення додаткової стерилізації.
Устаткування для сушіння широко використовується в сфері HoReCa для сушіння різних фруктів, овочів, коренеплодів, трав, м'ясних і рибних снеків в напівавтоматичному режимі за заданими параметрами. В залежності від сфери застосування та вимог до устаткування деякі конструктивні елементи можуть бути змінені.