Інжир відомий не тільки своїми винятковими смаковими якостями, але і багатим складом. У свіжому вигляді фрукт зберігається недовго, саме тому найоптимальніший спосіб його заготівлі про запас - сушка інжиру в дегідраторі.
І якщо мова йде про масштаби виробництва, то такий процес вимагає певних параметрів обладнання - воно повинно бути безпечним, продуктивним і економним з точки зору витрат електроенергії. Всім цим умовам в повній мірі відповідає потужна інфрачервона шафа для дегідратації від GORVPROM. Таке високотехнологічне обладнання підійде для промислової сушки інжиру, так само як і для виготовлення інших сухофруктів, цукатів, пастили, висушування будь-яких фруктів і овочів, незалежно від їх органолептичних властивостей і відсотка вологи в продукті.
Принцип роботи іч сушарки для інжиру простий:
- Цей спосіб об'єднав в собі переваги двох технологій - інфрачервоного випромінювання і конвекції повітря. Інфрачервоні промені прицільно впливають виключно на вологу в складі продукту.
- Під час кожного циклу усушки плоди піддаються автоматичній стерилізації - ще один вагомий аргумент на користь інфрачервоного сушильного апарату. Ви можете бути впевнені в тому, що ваша продукція безпечна, а розвиток патогенної мікрофлори в ній зведено до мінімуму.
- Економія часу та електроенергії. Великі партії сировини можна висушити набагато швидше, ніж в конвективних сушарках, при цьому витрата електроенергії в роботі іч обладнання для сушіння інжиру - значно менше.
- Матеріал виготовлення професійної печі від GORVPROM - спеціалізована нержавіюча сталь, що має необхідні дозволи для роботи з харчовими продуктами та стійка до впливу фруктових кислот.
Ми розібралися з пристроєм дегидратора, але як правильно підготувати плоди до обробки в сушарці для інжиру?
- Для виготовлення сушки підійдуть стиглі або трохи недостиглі фіги (ще одна назва інжиру).
- Потрібно ретельно проінспектувати заготовки на предмет псування, гниття і при необхідності зачистити пошкодження. У сушеному вигляді зробити це буде неможливо.
- Далі важливо добре промити.
- Завершальний етап підготовки: розрізати фрукти навпіл, рівномірно розподілити половинки на лотках дегидратора розрізом вгору, і відправити в камеру.
- Цикл сушіння почнеться після того, як ви виставите температурний режим на блоці управління автоматикою (55 - 70 °С).
Обладнання для сушки інжиру
Готовий висушений інжир знаходить приємний золотистий колір, а його смак стає ще багатшими, зберігається навіть помірна соковитість. Це натуральні корисні ласощі, багаті залізом, кальцієм, клітковиною стануть гідною заміною будь-якого кондитерського виробу. Зараз, коли попит на корисні снеки зростає, сушильне устаткування для інжиру стане швидкоокупним придбанням для будь-якого харчового виробництва.
Для упаковки і зберігання готової продукції не буде потрібно серйозних витрат. До того ж в будь-який момент можна перепрофілювати інфрачервону сушильну шафу для ліофільної сушки інжиру під інший сезонний або більш доступний продукт.
