Харчова промисловість накопичила чималу кількість технологічних рішень для збереження свіжості і смакових якостей продуктів харчування. Однією з найбільш доступних і при цьому універсальних вважається технологія інфрачервоного сушіння, яка забезпечує видалення води з клітин продукту без втрати корисних властивостей і вітамінів. Чому ж в пошуках продуктивної і потужної сушарки для корений слід звернути увагу на цю технологію?

  1. В інфрачервоній шафі можна обробляти будь-які коріння (морква, буряк, пастернак, фенхель і т.п.), незалежно від щільності і вологості вихідного продукту. 
  2. Під час циклу сушіння зберігаються всі корисні властивості і вітамінно-мінеральний склад овочів.
  3. Крім дегідратації (видалення вологи з продуктів ) відбувається стерилізація, а значить, усунення патогенної мікрофлори, що дозволяє зберігати таку сушку максимально довго.
  4. Низька витрата електроенергії інфрачервоного сушильного шафи робить таку промислову сушку для коренів самої теплоефективних і економною серед агрегатів з таким же функціоналом.

Сушені коріння використовуються в якості компонента для приготування різних страв, наборів пряних спецій, в закладах громадського харчування, де важливо забезпечити постійну наявність інгредієнтів для кулінарних процесів.

За допомогою сушильного обладнання для коренів «ГорвПром» можна за короткий час обробити велику партію сировини. Для цього необхідно підготувати коренеплоди до обробки, помити і висушити їх. Потім нарізати слайсами, брусочками, кубиками (в залежності від завдання) і рівномірно розкласти на лотки з нержавіючої сталі інфрачервоного сушильного шафи для коренів.

Далі задається температурний режим (оптимальний показник - 45 - 60 оС).Важливо, що продукція має однакові характеристики на виході - не буде недосушеними або пересушені шматочків. Це досягається за рахунок налагодженій системі циркуляції повітря в промисловій ІЧ шафі. 

Обладнання для сушки коренів

Готовий продукт істотно зменшується в розмірі за рахунок усунення вологи в ньому. 

Після охолодження висушені коріння відправляються на фасовку і упаковку. 

У правильних умовах (сухе провітрюється, правильна упаковка) дегидрированной овочі практично не обмежені в часі зберігання. Така продукція використовується в різних технологічних кулінарних процесах: гасінні, запіканні, варінні. При цьому, щоб повернути сушінні з коренів первісний вигляд також можна буквально на 15 - 20 хвилин залишити їх у воді. 

Селера, буряк, морква та інші коріння, заготовлені з допомогою інфрачервоної сушарки можна використовувати як окремо, так і в будь-якому їх поєднанні в овочевих сумішах. 

Такий дегідратор дозволяє продовжити терміни зберігання сезонним корінь і при цьому дуже економічний і простий у використанні.

Консультант
Є продукт, але немає обладнання?
Замов сушку на нашому обладнанні