Технология инфракрасной сушки яблок уверенно опережает другие способы заготовки фрукта по целому ряду параметров:

  1. Экономичность. На сушку требуются минимальные временные и энергозатраты. 
  2. Качество получаемой продукции - это не только способ избавления продукта от жидкости в составе тканей, но и способ надёжной стерилизации

Эти свойства делают инфракрасную сушилку для яблок производительным и экономически оправданным агрегатом на вашем производстве – мощный инфракрасный шкаф справляется с переработкой больших партий яблок гораздо быстрее своего конвекционного аналога. 

Сушеные яблоки используют в кондитерке, домашнем хозяйстве, пищевом производстве и компотных смесях, а также это удобный способ хранения полезных продуктов.

Это одна из самых востребованных и доступных фруктовых культур, высокая урожайность которой часто ставит перед производителями задачу быстрой переработки нереализованной или потерявшей товарный вид продукции. 

Сушильное оборудование для яблок в полной мере решает эту проблему. Управление им не требует специальной подготовки, к тому же конструктивные особенности сушильного шкафа позволяют корректировать температуру, а значит и скорость завершения рабочего цикла. 

Технология инфракрасной сушки

  • позволяет сохранить структуру тканей продукта, его привлекательный товарный вид; 
  • исключает развитие патогенной микрофлоры в нём;
  • сохраняет в сухофрукте все полезные свойства, ценные витамины и микроэлементы исходного продукта.

Сушка, изготовленная в инфракрасном сушильном шкафу для яблок – безопасная, полезная и недорогая альтернатива свежему фрукту. К тому же такой продукт неприхотлив к условиям и срокам хранения. 

Предлагаем ознакомиться с процессом производства сушки.

Существует несколько способов производства сушеных яблок. По сути, отличие только в процессе подготовки, так как в итоге все фрукты попадают в инфракрасную сушильную камеру. Изначально вся продукция сортируется. Для изготовления сухофруктов годятся только яблоки без гнили, не поврежденные насекомыми или птицами. Обычно для промышленной сушки яблок принято выбирать кислые или кисло - сладкие сорта.

Оборудование для сушки яблок

Подготовительные этапы к инфракрасной сушке яблок в сушильном шкафу:

1й способ:

  • яблоки очищаются от семенной коробочки;
  • нарезаются.

2й способ:

  • мойка;
  • очистка и удаление сердцевины;
  • шинковка;
  • сульфируются раствором на основе сернистой кислоты.

3й способ:

  • яблоки моются;
  • очищаются от сердцевины и кожуры;
  • нарезаются;
  • обрабатываются раствором сернистой кислоты (обработка может происходить путем окунания в раствор или путем окуривания).

Общий этап для всех способов - раскладка продукции на лотки равномерным слоем и загрузка сушильного шкафа для яблок.

Продукция, которая подвергалась обработке сернистой кислотой, имеет более привлекательный внешний вид и отличается ровным кремовым цветом и ярко выраженным ароматом свежих яблок.

В готовом продукте содержание влаги составляет всего 10 - 20% (зависит от сорта и продукции). 

 

Консультант
Есть продукт, но нет оборудования?
Закажи сушку на нашем оборудовании