Сушка бобовы в ик-сушилке
Овощные бобовые (зернобобовые) культуры, такие как горох, фасоль, соя, чечевица, арахис – обычно убираются с полей уже в сухом виде. В таком же виде они хранятся, фасуются и обрабатываются. Термическое высушивание овощных зернобобовых применяется для доведения их влажности до требуемых кондиций:
- перед закладкой на хранение;
- при окончательной фасовке перед отправкой в торговую сеть;
- для получения готового к употреблению продукта: высушенного или прожаренного.
Сушка для бобовых на ИК - электросушилке применяется при изготовлении:
- сухих пищевых концентратов – суповых наборов и каш;
- разновидностей арахиса: сушеного, жареного, соленого (снеки), дробленого (для разных видов кондитерских изделий);
- фасованных круп из зернобобовых;
- гороховой и соевой муки.
Технология промышленной сушки бобов в дегидраторе
В качестве сушильного оборудования для бобовых применяется шкаф инфракрасной сушки компании “ГорвПром”.
Выполняемые операции или принцип работы:
- отделение бобов от скорлупы на лущиле и веялке;
- их калибровка на ситах – грохотах;
- промывка, совмещенная с отделением пустотелых и некондиционных бобов методом флотации;
- предварительное просушивание на воздухе для удаления избыточной влаги;
- укладка зернобобовой массы на металлические лотки сушилки (с нормой загрузки 3 – 5 кг на лоток);
- загрузка лотков с подготовленным сырьем в шкаф инфракрасной сушки;
- программирование времени и температуры на блоке управления оборудования;
- непосредственное высушивание или прожаривание бобов (в зависимости от установленного режима) в инфракрасной электросушилке “ГорвПром”;
- извлечение высушенного продукта из камеры сушильного шкафа, его охлаждение на воздухе;
- измельчение (при необходимости), фасовка.