Сушка кондитерских изделий в ик-сушилке

Если вы занимаетесь производством различного вида кондитерских изделий, требующих просушки, сушильное оборудование для кодитерки от “ГорвПром” станет надежным помощником.

При помощи сушки для кондитерских изделий можно сократить процесс их приготовления до 4 - 12 часов.

Мы используем в своих электросушилках технологию инфракрасной обработки. Такая методика отличается от других способов дегидратации сразу несколькими качествами:

  • Скорость высушивания: при воздействии ик-излучения не нужно ждать сутками, пока продукт потеряет влагу.
  • Качество конечной продукции: инфракрасное излучение сохраняет цвет, форму кондитерского изделия, его вкусовые качества и пользу. Все полезные вещества остаются в продукте.
  • Экологичность и безопасность: ик-излучение безопасно для человека и избавляет продукт от вредоносных бактерий, и увеличивает срок годности.

Для производства необходимо придерживаться нескольких правил. Прежде всего - точно соблюдать температурный режим 50 - 60°С, для предупреждения перегрева или разрушения ферментов из-за длительного сушения. 

Кондитерские изделия требуют высокой скорости сушки, чтобы эффективно удалить влагу до того, как в них начнут размножаться бактерии. 

При соблюдении этих условий, кулинарные шедевры будут не только вкусными и красивыми, а их выход составит 10 - 20 % от исходного продукта.