Сушка зеленого горошка
Сушенный зеленый горошек – универсальный продукт длительного хранения. Не теряет полезных свойств.
Для сушки в инфракрасных шкафах подходят не все сорта, а только так называемый «мозговой» или первый сорт. Стручки собирают в состоянии технической спелости, пока они еще не раскрылись.
Оборудование для сушки горошка
После того, как горох доставлен на предприятие, он проходит следующие этапы:
- Лущение - процесс очистки горошин от стручков механическим путем либо на специальных обмолоточных машинах.
- Очистка - процесс удаления частичек стручков и прочего мусора.
- Мойка и инспектирование. После мытья горох на ленточном транспортере проверяют на качество, а также удаляются оставшиеся примеси.
- Калибровка - просеивание гороха через специальное сито. Диаметр отверстий 8 мм. Дальше мелкий и крупный горошек будут обрабатываться отдельно, в соответствии с размером.
- Бланшировка проводится в течении 3 - 4 минут при температуре не более 92 градусов. Готовый к сушке горошек имеет более насыщенный цвет и может быть легко очищен от шкурки.
- Сортировка.
- Финальное просеивание, которое позволяет разделить продукт на первый и высший сорта.
- Ик-сушка - загрузка горохом лотка для сушильного шкафа или ленточной сушилки. Бобы высушивают до влажности 14%.
