Чтобы быстро высушить морковь нужно применять современную технологию — дегидратацию продукта при помощи инфракрасного излучения. Этот метод имеет существенные отличия от конвекции или естественного высушивания:
- Он происходит быстро: для полной загрузки время обработки займет от 2 до 4 часов.
- Ик-сушка для моркови не только удаляет влагу на клеточном уровне, но и устраняет микроорганизмы, которые могут способствовать гниению.
- Это экономичный процесс, который не требует большого расхода электроэнергии, а его КПД очень высок.
- В готовом виде максимальный уровень влажности в сухой моркови - не более 11%.
Оборудование для сушки моркови
Процесс подготовки к процессу сушки начинается с очистки моркови от загрязнения. Затем порезанные на небольшие слайсы или кусочки продукта выложите их на сетчатые лотки и загрузите в нержавеющую сушилку от «ГорвПром».
Температура процесса сушки составляет 50 - 60 градусов, а выход конечного продукта - 11%.
Если вы хотя бы раз занимались сушкой моркови, то точно знаете, насколько это длительный и трудоемкий процесс. С сушильным оборудованием от «ГорвПром» процесс становится гораздо проще.
