Процесс сушки с помощью инфракрасных лучей является наиболее эффективным, так как во время сушки куриного мяса практически не разрушаются его активные вещества, включая и витамины. Как показывают исследования, пройдя такую обработку мясо сохраняет до 80 - 90% своих питательных свойств, тоже самое касается и вкусовых его качеств.

Сушка мяса выполняется в несколько этапов:

  1. Помыть и дать стечь кусочкам филе курицы.
  2. Затем порезать на небольшие слайсы. Обычно делается соломкой до 8 мм или кусочками толщина которых должна быть в пределах 2,5 - 8 мм. 
  3. Замариновать в специях (сухих или жидких маринадах).
  4. Выкладка на сушильный лоток из нержавеющей стали. 
  5. Загрузка сушилки для филе.
  6. Время процесса инфракрасной сушки зависит от размеров нарезки и составляет 2 - 8 часов. 
  7. На выходе должны получиться твердые, не содержащие воду кусочки. 

Оборудование для сушки мяса

Если после ик-сушки, кусочки филе замочить на 20 - 30 минут, то они приобретут свои натуральные свойства и их можно использовать для приготовления любых блюд как для домашнего приготовления, так и в походных целях. А также этот продукт можно употреблять в пищу в любом виде. Это обусловлено тем, что в процессе обработки мяса ик-лучами из него были выведены все вредные компоненты и вещества.

Сушка в промышленных сушильных шкафах придает ему привлекательный товарный вид и существенно увеличивает срок хранения: 

  • в вакуумной упаковке - 9 месяцев;
  • в холодильнике - 12 недель;
  • в обычных условиях - до 8 недель.

Благодаря использованию сушильного ик-шкафа достигается практически 100% стерильность готового продукта.

       

Консультант
Есть продукт, но нет оборудования?
Закажи сушку на нашем оборудовании