Пищевая промышленность накопила немалое количество технологических решений для сохранения свежести и вкусовых качеств продуктов питания. Одной из самых доступных и при этом универсальных считается технология инфракрасной сушки, которая обеспечивает удаление воды из клеток продукта без потери полезных свойств и витаминов. Почему же в поисках производительной и мощной сушилки для корений следует обратить внимание на эту технологию?
- В инфракрасном шкафу можно обрабатывать любые коренья (морковь, свекла, пастернак, фенхель и т.п.), независимо от плотности и влажности исходного продукта.
- Во время цикла сушки сохраняются все полезные свойства и витаминно-минеральный состав овощей.
- Кроме дегидратации (удаления влаги из продуктов) происходит стерилизация, а значит, устранение патогенной микрофлоры, что позволяет хранить такую сушку максимально долго.
- Низкий расход электроэнергии инфракрасного сушильного шкафа делает такую промышленную сушку для корений самой теплоэффективной и экономной среди агрегатов с таким же функционалом.
Сушеные коренья используются в качестве компонента для приготовления различных блюд, наборов пряных специй, в заведениях общественного питания, где важно обеспечить постоянное наличие ингредиентов для кулинарных процессов.
С помощью сушильного оборудования для корений «ГорвПром» можно за короткое время обработать большую партию сырья. Для этого необходимо подготовить корнеплоды к обработке, помыть и высушить их. Затем нарезать слайсами, брусочками, кубиками (в зависимости от задачи) и равномерно разложить на лотки из нержавеющей стали инфракрасного сушильного шкафа для корений.
Далее задается температурный режим (оптимальный показатель – 45 - 60 оС). Важно, что продукция имеет одинаковые характеристики на выходе – не будет недосушенных или пересушенных кусочков. Это достигается за счёт настроенной системе циркуляции воздуха в промышленном ИК шкафу.
Оборудование для сушки корений
Готовый продукт существенно уменьшится в размере за счёт устранения влаги в нём.
После остывания высушенные коренья отправляются на фасовку и упаковку.
В правильных условиях (сухое проветриваемое помещение, правильная упаковка) дегидрированные овощи практически не ограничены во времени хранения. Такая продукция используется в разных технологических кулинарных процессах: тушении, запекании, варке. При этом, чтобы вернуть сушке из корений первоначальный вид также можно буквально на 15 - 20 минут оставить их в воде.
Сельдерей, свекла, морковка и другие коренья, заготовленные с помощью инфракрасной сушилки можно использовать как по отдельности, так и в любом их сочетании в овощных смесях.
Такой дегидратор позволяет продлить сроки хранения сезонным кореньям и при этом очень экономичен и прост в использовании.
