Как сохранить пользу сушеных продуктов в течении всего срока годности. Условия хранения. Которые позволят качеству сушки оставаться на самом высоком уровне.

Мы неоднократно возвращались к теме удобства и полезности сушеных фруктов и овощей. Безусловно, они занимают мало место, быстро восстанавливаются и отличаются таким количеством витаминов, аминокислот и прочих полезных веществ, которым никогда не сможет похвастаться консервация. Однако чтобы получить все эти бонусы, необходимо придерживаться правил хранения продуктов, ведь сушка тоже может испортиться. Процесс порчи сушеных овощей и фруктов происходит иначе. Как правило у сушки меняется цвет, что чаще всего обозначает также потерю полезных свойств и вкусовых качеств. Также сушеные плоды могут повредить амбарные вредители или плесень при повышенной влажности. Для того, чтобы избежать порчи продуктов важно соблюдать условия хранения. В отличие от замороженных полуфабрикатов, чтобы сохранить сушеную тыкву или яблоко, Вам не понадобится объемный морозильник. 

Хранение сушеных продуктов

Все что необходимо, это:

  • Тщательное следование технологии приготовления. Чем тщательней соблюдались все требования на этапе подготовки и сушки, тем более длительный срок хранения у готового продукта. Так, химическая обработка сохраняет витамин С и внешний вид.
  • Внимательная инспекция помещения, где Вы будете хранить продукцию.

Сушеные продукты в банке

Сушка – пища, которая должна храниться долгое время. Потому важно проверить склад на отсутствие вредителей, щелей, протекающей крыши. Температура не должна повышаться выше 20 градусов. Некоторые сушеные овощи темнеют под воздействием света, так что их лучше упаковать в коробки. Влажность в помещении должна быть не более 70%. 

Продукты

Срок хранения (мес) при упаковке в тару

Негерметичная (ящики, барабаны, бумажные мешки)

Герметичная (жестяные банки) при влажности

Свыше 8% от предельно допустимой ГОСТом

До 8%

Картофель сушеный

12

15

30

Картофель сушеный, обработанный бисульфитом натрия

-

-

36

Морковь столовая сушеная

12

18

24

Свела столовая сушеная

12

18

30

Лук репчатый сушеный

12

16

24

Лук репчатый сушеный, обработанный бисульфитом натрия

-

-

30

Капуста белокочанная сушеная

6

8

12

Капуста белокочанная сушеная, обработанная бисульфитом натрия

-

-

15

Зеленый горошек сушеный

26

-

-

Белые коренья сушеные

12

16

24

Зелень сушеная

8

12

18

Смеси сушеных овощей. Борщ

9

-

20

Смеси сушеных овощей. Суп картофельный

12

-

30

Смеси сушеных овощей. Щи

6

-

15

Чеснок

-

-

24

 

Помните, чем внимательней Вы отнесетесь к условиям хранения сушеной продукции, тем дольше она не потеряет своих качеств. Ниже представлена таблица сроков хранения продукции в том случае, если нет возможности регулировать режим в складском помещении.

Консультант
Есть продукт, но нет оборудования?
Закажи сушку на нашем оборудовании