Як зберегти користь сушених продуктів на протязі всього терміну придатності. Умови зберігання, які дозволять якості сушки залишатися на найвищому рівні.

Ми неодноразово поверталися до теми зручності і корисності сушених фруктів й овочів. Безумовно, вони займають мало місця, швидко відновлюються і відрізняються такою кількістю вітамінів, амінокислот й інших корисних речовин, якими ніколи не зможе похвалитися консервація. Однак, щоб отримати всі ці бонуси, необхідно дотримуватися правил зберігання продуктів, адже сушка теж може зіпсуватися. Процес псування сушених овочів і фруктів відбувається інакше. Як правило, у сушки змінюється колір, що найчастіше означає також втрату корисних властивостей і смакових якостей. Також сушені плоди можуть пошкодити комірні шкідники або цвіль при підвищеній вологості. Для того, щоб уникнути псування продуктів, важливо дотримуватися умов зберігання. На відміну від заморожених напівфабрикатів, щоб зберегти сушений гарбуз або яблуко, Вам не знадобиться об'ємний морозильник.

Зберігання продуктів після сушки

Все що необхідно, це:

  • Ретельне дотримання технології приготування. Чим ретельніше виконувалися всі вимоги на етапі підготовки та сушки, тим більш тривалий термін зберігання у готового продукту. Так, хімічна обробка зберігає вітамін С і зовнішній вигляд. 
  • Уважна інспекція приміщення, де Ви будете зберігати продукцію.

Сушені продукти в банці

Сушка - їжа, яка повинна зберігатися довгий час. Тому важливо перевірити склад на відсутність шкідників, щілин, протікання даху. Температура не повинна підніматися вище 20 градусів. Деякі сушені овочі темніють під впливом світла, так що їх краще упакувати в коробки. Вологість в приміщенні повинна бути не більше 70%. 

Продукти

Термін зберігання (міс) при упаковці в тару

Негерметична (ящики, барабани, паперові мішки)

Герметична (бляшані банки) при вологості

Понад 8% від гранично допустимої ГОСТом 

До 8%

Картопля сушена

12

15

30

Картопля сушена, оброблена бісульфітом натрію

-

-

36

Морква столова сушена

12

18

24

Буряк столовий сушений

12

18

30

Цибуля ріпчаста сушена 

12

16

24

Цибуля ріпчаста сушена, оброблена бісульфітом натрію 

-

-

30

Капуста білокачанна сушена

6

8

12

Капуста білокачанна сушена, оброблена бісульфітом натрію 

-

-

15

Зелений горошок сушений

26

-

-

Білі корені сушені

12

16

24

Зелень сушена

8

12

18

Суміші сушених овочів. Борщ

9

-

20

Суміші сушених овочів. Суп картопляний

12

-

30

Суміші сушених овочів. Щі

6

-

15

Часник

-

-

24

 

Пам'ятайте, чим уважніше Ви поставитеся до умов зберігання сушеної продукції, тим довше вона не втратить своїх якостей.

Консультант
Є продукт, але немає обладнання?
Замов сушку на нашому обладнанні