Одним з найбільш економічних способів переробки сировини є виробництво сушених плодів і овочів. Основним завданням технологічного процесу сушіння в інфрачервоних сушарках є збільшення терміну зберігання готової продукції з максимально можливим збереженням всіх якісних характеристик продукту.
Інфрачервона сушка, маючи ряд переваг в порівнянні з іншими технологіями, є найбільш ефективним методом підготовки сировини для подальшого зберігання. Основною метою процесу сушіння є отримання плодів і овочів з мінімальним вмістом вологи, максимальною енергетичною цінністю і транспортабельністю.
Відсоток вологи, що міститься в сушених овочах і фруктах, грає вирішальну роль при визначенні терміну їх зберігання. Вологість сушених ягід знаходиться в діапазоні 18-25%, овочів 10-12%. Якщо вміст вологи у овочів знизити до 6%, то термін зберігання готової продукції зростає майже в два рази. Овочі з такою вологістю вимагають герметичної упаковки.
Сушені продукти можуть використовуватися в якості сировини для харчових концентратів і в інших галузях харчової промисловості (м'ясної, хлібопекарської, кондитерської).
Вміст вологи в деякій готовій продукції
|
Найменування сировини |
Вміст вологи в готовій продукції,% |
Максимальний термін зберігання, міс |
|
Пшениця |
14 |
6 |
|
13 |
12 |
|
|
Цибуля |
14 |
4 |
|
6-8 |
8 |
|
|
Яблука |
10-20 (залежить від сорту) |
12 |
|
Чорнослив |
20-40 |
12 |
|
Груша |
10-30 |
до 24 |
|
Грейпфрут |
17-20 |
12 |
|
Абрикос |
до 20 (залежить від сорту) |
12 |
|
Гарбуз |
13-14 |
6 |
|
Картопля |
8-30 |
6 |
|
Баклажан |
12 |
4 |
|
Помідор |
25-50 |
12 |
Збільшення терміну зберігання готової продукції не єдина перевага сушки в інфрачервоних сушарках.
Дане обладнання з інфрачервоною технологією сушіння має низку переваг:
- значно збільшує рентабельність виробництво;
- істотно знижує час технологічного процесу;
- зменшує енергетичні витрати на виробництво;
- підвищує якісні характеристики готової продукції;
- дозволяє отримувати екологічно чисту продукцію.
Метод видалення вологи за допомогою низькотемпературної ІЧ технології забезпечує високі економічні, якісні і екологічні показники готової продукції.
Використовуючи обладнання нашої компанії, ви зможете виробляти готову продукцію, як невеликими обсягами, так і великими партіями; налагодити виробництво, використовуючи допоміжне обладнання.
Устаткування, створене професіоналами нашої компанії, задовольнить будь-які технологічні вимоги вашого підприємства.
