Сушені яблука використовують у кондитерці, домашньому господарстві, харчовому виробництві та компотних сумішах, а також це зручний спосіб зберігання корисних продуктів.

Пропонуємо ознайомитися з процесом виробництва сушки, саме так прийнято називати сухофрукти.

Існує кілька способів виробництва сушених яблук. По суті, відмінність тільки в процесі підготовки, так як в результаті всі фрукти потрапляють в інфрачервону сушильну камеру. Спочатку вся продукція сортується. Для виготовлення сухофруктів пригідні тільки яблука без гнилі, не пошкоджені комахами або птахами. Зазвичай для сушки вибирають кислі або кисло-солодкі сорти.

Обладнання для сушки яблук

Підготовчі етапи до інфрачервоної сушки яблук в сушильній шафі:

1й спосіб:

  • Яблука очищають від насіннєвої коробочки;
  • Нарізають.

2й спосіб:

  • Мийка;
  • Очищення і видалення серцевини;
  • Шинкування;
  • Обробляють розчином на основі сірчистої кислоти.

3й спосіб:

  • Яблука миються;
  • Очищаються від серцевини і шкірки;
  • Ріжуться;
  • Обробляються розчином сірчистої кислоти (обробка може відбуватися шляхом занурення в розчин або шляхом обкурювання).

Загальний етап для всіх способів - розкладка продукції на лотки рівномірним шаром і завантаження сушильної шафи для яблук.

У готовому продукті вміст вологи становить всього 10 - 20% (залежить від сорту і продукції).

Консультант
Є продукт, але немає обладнання?
Замов сушку на нашому обладнанні