Технологія інфрачервоної сушки яблук впевнено випереджає інші способи заготовки фрукта по цілому ряду параметрів:

  1. Економічність. На сушку потрібні мінімальні часові й енерговитрати.
  2. Якість одержуваної продукції - це не тільки спосіб позбавлення продукту від рідини в складі тканин, але і спосіб надійної стерилізації.

Ці властивості роблять інфрачервону сушарку для яблук продуктивним і економічно виправданим агрегатом на вашому виробництві - потужна інфрачервона шафа справляється з переробкою великих партій яблук набагато швидше свого конвекційного аналога.

Сушені яблука використовують у кондитерці, домашньому господарстві, харчовому виробництві та компотних сумішах, а також це зручний спосіб зберігання корисних продуктів.

Це одна з найбільш затребуваних і доступних фруктових культур, висока врожайність якої часто ставить перед виробниками завдання швидкої переробки нереалізованої або продукції, яка втратила товарний вигляд.

Сушильне устаткування для яблук в повній мірі вирішує цю проблему. Управління ним не вимагає спеціальної підготовки, до того ж конструктивні особливості сушильної шафи дозволяють коригувати температуру, а значить і швидкість завершення робочого циклу.

Технологія інфрачервоної сушки

  • дозволяє зберегти структуру тканин продукту, його привабливий товарний вигляд;
  • виключає розвиток патогенної мікрофлори в ньому;
  • зберігає в сухофруктах всі корисні властивості, цінні вітаміни і мікроелементи вихідного продукту.

Сушка, виготовлена ​​в інфрачервоній сушильній шафі для яблук - безпечна, корисна і недорога альтернатива свіжому фрукту. До того ж такий продукт невибагливий до умов і термінів зберігання.

Пропонуємо ознайомитися з процесом виробництва сушки. Існує кілька способів виробництва сушених яблук. По суті, відмінність тільки в процесі підготовки, так як в результаті всі фрукти потрапляють в інфрачервону сушильну камеру. Спочатку вся продукція сортується. Для виготовлення сухофруктів годяться тільки яблука без гнилі, не пошкоджені комахами або птахами. Зазвичай для промислової сушки яблук прийнято вибирати кислі або кисло - солодкі сорти.

Обладнання для сушки яблук

Підготовчі етапи до інфрачервоної сушки яблук в сушильній шафі:

1-й спосіб:

  • яблука очищаються від насіннєвої коробочки;
  • нарізуються.

2-й спосіб:

  • мийка;
  • очищення і видалення серцевини;
  • шинкування;
  • сульфіруються розчином на основі сірчистої кислоти.

3-й спосіб:

  • яблука миються;
  • очищаються від серцевини і шкірки;
  • нарізуються;
  • обробляються розчином сірчистої кислоти (обробка може відбуватися шляхом занурення в розчин або шляхом обкурювання).

Загальний етап для всіх способів - розкладка продукції на лотки рівномірним шаром і завантаження сушильної шафи для яблук.

Продукція, яка піддавалася обробці сірчистою кислотою, має більш привабливий зовнішній вигляд та відрізняється рівним кремовим кольором і яскраво вираженим ароматом свіжих яблук.

У готовому продукті вміст вологи становить всього 10 - 20% (залежить від сорту і продукції).

Консультант
Є продукт, але немає обладнання?
Замов сушку на нашому обладнанні