Інфрачервоні сушильні шафи для вишні дають можливість їй зберегти не тільки привабливий зовнішній вигляд продукту, але і свої корисні властивості. Дія інфрачервоного випромінювання на продукт тільки позитивна, воно знищує мікроорганізми і попереджає їх появу в майбутньому, забезпечуючи тривалий термін зберігання продукту.
Сушка в інфрачервоних шафах дозволяє зберегти вітаміни і всі смакові якості продукту круглий рік.
Обладнання для сушки вишні
Технологічний процес підготовки та сушки:
- Вибір стиглих плодів на стадії технічного дозрівання.
- Сортування ягід і видалення пошкоджених плодів.
- Відділення вишні від плодоніжок.
- Ретельна мийка примірників.
- Витягання кісточок з вишні (за бажанням). Якщо потрібно засушити ягоди без кісточки, то після миття видаліть їх з плоду. Але необхідно пам'ятати, що у вишні з кісточкою зберігається більше вітамінів і амінокислот, так як свіжа сировина не втрачає сік.
- Заповнення лотка і завантаження шафи.
- Сушка вишні в сушильній шафі.
Під час процесу висушування вишні знаходяться в нержавіючій шафі, де їх піддають рівномірній сушці з одночасним нагріванням до 40 - 60 градусів протягом 5 - 10 годин. При цьому готовий продукт має не більше 19% вологи.
Наше сушильне устаткування засноване на принципі інфрачервоного випромінювання і технології зниження вологості в продуктах при невисокій температурі.
