Якщо необхідно регулярно сушити сливи для перетворення їх в чорнослив, то в «ГорвПром» ви знайдете обладнання високої продуктивності для цих цілей. Чорнослив - популярний інгредієнт для випічки, цукерок або м'ясних страв. Він добре зберігається довгий час, корисний і зберігає вітамінно-мінеральний склад вихідного продукту. Але все це можливо тільки при правильній обробці. Найвищий результат показує технологія інфрачервоного опромінення.
Процес сушіння слив включає в себе кілька підготовчих етапів
- сортування;
- мийка;
- бланшування;
- сушка в інфрачервоній сушарці при температурі 45 - 60°С;
Обладнання для сушки слив
Під час процесу сортування слив для іч-сушіння відбирають плоди, які не пошкоджені шкідниками. Далі, відібрані екземпляри, сортують залежно від розміру на групи, які потім будуть оброблятися окремо. Для збереження гастрономічних і корисних якостей, сливу для сушіння беруть в стадії технічної зрілості. У цій стадії вона не втратить своїх якостей під час транспортування і корисних елементів під час проведення сушки.
На етапі бланшування слива опускається в окріп всього на кілька хвилин. Це необхідний процес для даного виду продукції, оскільки слива має щільну шкірку, яка після обробки стає тоншою і покривається сіточкою з дрібних тріщин, що дозволяє прискорити процес сушіння продукту.
Слива для сушіння може бути з кісточкою і без неї, в залежності від бажаних результатів.
Готовий висушений продукт має глибокий чорний колір і яскраво виражений смак. Вологість чорносливу може становити від 20 до 40%.
