Сушка шпинату в інфрачервоній сушарці
Шпинат є одним з найпоширеніших листових овочів, який знаходить широке застосування в дієтичному харчуванні. У деяких країнах існує справжня шпинатна індустрія. Даний овоч знаменитий перш за все своїм багатим мікроелементним і вітамінним складом. Найчастіше його використовують в свіжому вигляді, а сушений застосовується в кулінарії в якості цінного смакового додатку.
Промислова сушка для шпинату знадобиться при виготовленні:
- сухих харчових концентратів;
- пакетованих ароматичних і смакових приправ;
- дитячого, спортивного харчування, біоактивних добавок.
Особливості промислової сушки шпинату:
- відрізняється простотою підготовки сировини перед обробкою: потрібне тільки його миття і подрібнення механічною різкою;
- вихід сушеного продукту з інфрачервоної електросушарки становить близько 10 - 12% від початкової маси сировини.
Обладнання для сушки шпинату
Технологія промислової сушки шпинату
В якості сушильного обладнання для шпинату застосовується шафа інфрачервоної сушки компанії "ГорвПром".
Виконуються наступні технологічні операції:
- перебирання і мийка рослини;
- подрібнення сировини нарізкою;
- укладання шару овочевої січки на металеві лотки сушарки;
- завантаження лотків з підготовленою сировиною в шафу інфрачервоного сушіння;
- програмування часу та температури на блоці управління обладнання;
- безпосередньо етап висушування шпинату в інфрачервоній електросушарці;
- витяг висушеного продукту з сушильної шафи, фасування.
