Сушка манго
Манго - екзотичний фрукт, що володіє унікальним комплексом мікроелементів і вітамінів. Манго багатий на вітаміни групи А, В, С і D, містить мінерали, так необхідні організму для підвищення захисних функцій. Манго є відмінним антиоксидантом, знімає біль, сприяє зниженню температури, а також виступає як профілактичний засіб від злоякісних пухлин. Комплект поживних речовин, наявних в манго, відмінно справляється з депресивним станом людини, знімаючи нервову напругу.
В їжу манго вживають як в свіжому, так і в сушеному вигляді.
Виробництво сушених плодів інфрачервоним методом найкращий спосіб, який дозволяє збільшити терміни їх зберігання і знизити вміст вологи до мінімуму, зберігаючи при цьому максимальну енергетичну цінність плодів та їх транспортабельність.
Обладнання для сушки манго
Перед сушінням манго ретельно миють і очищають від шкірки. Фрукти нарізають пластинами розміром 3 - 7мм. Готові пластини укладають на лотки в один шар, для сушки слайсів.
Технологічний процес сушіння манго в ІЧ сушарках протікає при температурі 50 - 80°C до вологості 5 - 10%.
Технологічне обладнання, яке застосовується для ІЧ сушіння має низку переваг у порівнянні з традиційними методами:
- підвищує якісні характеристики готової продукції;
- дозволяє отримувати екологічно чисту продукцію;
- збільшує рентабельність виробництва;
- знижує час технологічного процесу;
- зменшує енергетичні витрати на виробництво.
Сушка продуктів за допомогою ІЧ технології забезпечує високі економічні, якісні та екологічні показники готової продукції.
