Сушка малини в іч-сушарці
Найкращий засіб для профілактики і лікування простудних захворювань в зимовий час - це заготовлена з літа ягода малини. Крім того, малина - це ще й прекрасний натуральний ароматизатор, а також відмінна основа для всіляких десертів.
Якщо розглядати питання з точки зору бізнесу, то промислова сушка для малини знадобиться при виготовленні:
- лікарських препаратів з натуральної сировини;
- дитячого харчування, БАДів для спорту та фітнесу;
- готових зерново-фруктових (ягідних) мюслі;
- натуральних молочно-фруктових йогуртів;
- барних коктейлів і газованих напоїв;
- різноманітних десертів, випічки, цукерок й ін.
Особливості промислової сушки малини:
- малина, будучи безкісточковою ягодою, переробляється цілком, перед відправкою в сушку її досить просто промити;
- щоб ніжна малина «дійшла» до сушильної шафи більш-менш цілою, слід максимально мінімізувати кількість технологічних операцій, і проводити їх дбайливо;
- в більшості випадків малина сушиться «в масі», для її успішної сушки необхідно регулювати товщину шару на сушильних лотках;
- при необхідності отримати сушену малину цілою і неушкодженою, її варто збирати на ранній стадії дозрівання;
- калібрування і укладання на нержавіючий сушильний лоток;
- після обробки в інфрачервоній електросушарці вихід сушеної малини становить близько 13 - 14% від початкової маси сировини.
Обладнання для сушки малини
Технологія промислової сушки малини
В якості сушильного обладнання для малини найкраще застосовувати шафу інфрачервоної сушки компанії "ГорвПром".
Виконуються наступні технологічні операції:
- калібрування і мийка ягід (на виробничому столі з мийкою компанії ГорвПром);
- акуратне та дбайливе, рівномірне укладання шару ягід на металеві лотки сушарки;
- завантаження лотків з підготовленим продуктом в шафу інфрачервоного сушіння;
- програмування часу і температури сушіння малини на блоці управління шафи інфрачервоного сушіння;
- безпосередньо висушування малини в інфрачервоній електросушарці;
- витяг висушеного продукту з сушильної шафи, при необхідності - його подрібнення, фасування.