Сушка лимону в промисловій іч-сушарці

Лимон, без сумніву, є королем цитрусових. Його основне застосування - в якості регулятора кислотності кухонних страв і напоїв, або оригінальної кулінарної приправи. Але в обробленому або переробленому вигляді, переважно з додаванням цукру, він з успіхом застосовується в якості самостійного десерту.

Сушка для лимона застосовується в бізнесі з виготовлення:

  • фруктових та овочевих цукатів;
  • газованих напоїв;
  • натуральних молочно-фруктових йогуртів;
  • при виготовленні різноманітної випічки, цукерок й ін.

Особливості промислової сушки лимона:

  • в промислових масштабах переробка його виконується, як правило, разом з шкіркою, яка сама по собі є основою для цінної кулінарної приправи;
  • одноманітна форма і щільна консистенція плодів лимона з шкіркою дозволяє механізувати операцію їх нарізки для подальшої сушки;
  • ніжна консистенція нарізки вимагає її ручного укладання на сушильні лотки лише в один шар;
  • після обробки в інфрачервоній електросушарці вихід готового продукту становить близько 24 - 25% від початкової маси сировини.

Обладнання для сушки лимону

Технологія промислової сушки лимона

В якості сушильного обладнання для лимона найкраще застосовувати шафу інфрачервоної сушки компанії "ГорвПром".

Виконуються наступні технологічні операції:

  • калібрування і мийка плодів (на виробничому столі з мийкою компанії "ГорвПром");
  • ручна або механізована нарізка на слайси необхідної товщини;
  • при необхідності - просочення сировини цукровим сиропом;
  • рівномірне укладання лимонних слайсів на металеві лотки сушарки в один шар;
  • завантаження лотків з підготовленим продуктом в шафу інфрачервоного сушіння;
  • програмування часу і температури обробки на блоці управління шафи інфрачервоного сушіння "ГорвПром";
  • висушування лимона в інфрачервоній електросушарці "ГорвПром";
  • витяг висушеного лимона із сушильної шафи, при необхідності - його подрібнення, фасування.

Консультант
Є продукт, але немає обладнання?
Замов сушку на нашому обладнанні