Сушка кокосу в інфрачервоній сушарці

Кокосова стружка, широко застосовувана в кулінарії і косметології, виробляється з м'якоті, або «м'яса» кокосу. Після операції подрібнення в «стружку» виконується підсушування продукту в промисловій інфрачервоній електросушарці, метою якої є видалення зайвої вологи, а також підвищення смакових якостей за рахунок часткової карамелізації цукру в його складі.

Сушка для кокосу потрібна у виробництві:

  • різноманітних кондитерських виробів: шоколаду, цукерок, тортів, випічки;
  • пакетованої кокосової стружки;
  • косметологічних засобів.

Обладнання для сушки кокосу

Технологія промислової сушки кокосу

В якості сушильного обладнання для кокосу застосовується шафа інфрачервоної сушки компанії "ГорвПром".

Основні операції, які необхідно виконати:

  • перебирання і калібрування плодів;
  • механізоване розплющування (або ручне розколювання) кокосових горіхів;
  • відділення вручну кокосового «м'яса» від шкаралупи;
  • очищення коричневого прошарку на кокосовій м'якоті;
  • подрібнення м'якоті в «стружку» на промисловій терці-подрібнювачі або млині;
  • укладання шару кокосової стружки на металеві лотки ІЧ-сушарки "ГорвПром";
  • завантаження лотків з підготовленим напівфабрикатом в шафу інфрачервоного сушіння;
  • програмування часу і температури на блоці управління обладнання;
  • висушування продукту в інфрачервоній електросушарці "ГорвПром" протягом 1 - 4 годин, в залежності від нарізки, при температурі 40 - 50°С;
  • витяг підсушеної кокосової стружки/слайсів із сушильної шафи, фасування.

Консультант
Є продукт, але немає обладнання?
Замов сушку на нашому обладнанні