Сушка журавлини в іч-сушарці
Сушена журавлина - це вже готовий продукт, який можна вживати як самостійну закуску. Також вона стане прекрасною кисло-солодкою приправою до будь-якого сніданку. В кулінарії її додають в компоти, соуси, маринади, випічку і десерти.
Промислова сушка для журавлини знадобиться при виготовленні:
- вишуканих чайних купажів;
- алкогольних напоїв;
- в'ялених сухофруктів;
- фруктово-ягідних компотів;
- натуральних молочно-фруктових йогуртів;
- дитячого харчування;
- БАДів для спорту та фітнесу;
- готових зерново-фруктових (ягідних) мюслі.
Особливості промислової сушки журавлини:
- це безкісточкова і досить міцна ягода, яка легко переносить обробку, і вимагає її в мінімальному обсязі;
- ягода в'ялиться насипом, рівномірно розподіленим по лотку шаром;
- вихід сушеного продукту з інфрачервоної електросушарки становить близько 17 - 18% від початкової маси сировини.
Обладнання для сушки журавлини
Технологія промислової сушки журавлини
В якості сушильного обладнання для журавлини застосовується шафа інфрачервоної сушарки компанії "ГорвПром".
Виконуються наступні технологічні операції:
- калібрування та мийка ягід;
- укладання насипом шару ягід на металеві лотки сушарки (з нормою завантаження 3 - 4 кг на лоток);
- завантаження лотків з підготовленою сировиною в шафу інфрачервоного сушіння;
- програмування часу і температури на блоці управління обладнання;
- етап в'ялення ягід в інфрачервоній електросушарці;
- витяг висушеного продукту з сушильної шафи, фасування.
