Сушка кизилу в інфрачервоній сушарці
Кизил максимально зберігає свої корисні властивості в сушеному або в'яленому вигляді, а його смак від цього стає тільки кращим. В'яленим кизилом можна ласувати замість цукерок. Вживання кизилу зміцнює імунітет, полегшує перебіг простудних захворювань і прискорює одужання, прибирає печію, нормалізує тиск.
Промислова сушка для кизилу потрібна при виготовленні:
- в'ялених сухофруктів;
- цукерок і десертів;
- солодких напоїв і компотів;
- натуральних молочно-фруктових йогуртів;
- готових зерново-фруктових (ягідних) мюслі.
Особливості промислової сушки кизилу:
- кизил може сушитися як з кісточкою, так і без кісточки; у варіанті продукту без кісточки потрібна додаткова ручна операція з видалення кісточок з ягід;
- ягода в'ялиться насипом, без ручної розкладки, для її успішної сушки необхідно регулювати товщину шару на сушильних лотках;
- після обробки в інфрачервоній електросушарці вихід в'яленого продукту залежить від обраного варіанту в'ялення: з кісточкою (до 25%) або без кісточки (близько 15%).
Обладнання для сушки кизилу
Технологія промислової сушки кизилу
Як сушильне обладнання для кизилу найкраще застосовувати шафу інфрачервоної сушки компанії "ГорвПром".
Виконуються наступні технологічні операції:
- калібрування і мийка ягід (на виробничому столі з мийкою компанії "ГорвПром");
- ручне видалення кісточок (при необхідності);
- рівномірне укладання шару сировини на металеві лотки сушарки;
- завантаження лотків з підготовленим продуктом в шафу інфрачервоного сушіння;
- програмування часу і температури в'ялення на блоці управління шафи інфрачервоного сушіння;
- безпосередньо в'ялення ягід в інфрачервоній електросушарці;
- витяг в'яленого продукту із сушильної шафи, фасування.
