Компанія «ГорвПром» виробляє нержавіюче інфрачервоне сушильне устаткування не тільки для груш, а й для інших харчових продуктів.
Такі шафи дають груші можливість зберегти не тільки привабливий зовнішній вигляд продукту, але і свої корисні властивості. Дія інфрачервоного випромінювання на продукт тільки позитивна, воно знищує мікроорганізми й попереджає їх появу в майбутньому, забезпечуючи тривалий термін зберігання продукту.
Для дегідратації в електросушарці підійдуть такі сорти груш:
- Лісова красуня;
- Ільїнка;
- Вільямс літній;
- Пляшкова;
- Балеркуца.
Можна засушити плід абсолютно будь-якого сорту, але результат буде непередбачуваний.
Щоб грушу можна було відправляти на сушку, вона повинна мати біологічну ступінь зрілості і взагалі відповідати стандарту. Плоди, що надійшли на сушильне підприємство не повинні залежуватися більше 2-х діб.
Обладнання для сушки груш
Далі їх чекають такі процедури:
- Сортування - з сировини видаляються зіпсовані або підгнилі екземпляри.
- Миття і калібрування. Вимиті груші сортують за розміром. При діаметрі менше 55 мм плід відправляється в сушильну шафу цілим. Якщо ж розмір перевищує 55 мм, то його варто розрізати на частини. При нарізці груші слайсами, в результаті сушки виходять фруктові чіпси.
- Обробка слабким розчином лимонної кислоти або кухонної солі виконується для збереження плоду в цілості й максимального продовження терміну зберігання.
- Сушка в інфрачервоній шафі.
У готової продукції вологість становить близько 10 - 30%. Такий продукт займає менше місця, ніж свіжі фрукти і може зберігатися до декількох років.
