Якщо ви хоча б раз займалися сушінням грибів, то точно знаєте, наскільки це тривалий і трудомісткий процес. З сушильним устаткуванням для грибів від «ГорвПром» підготовка висушених капелюшків і ніжок стає набагато простішою.

Заготівля грибів - це прибуткова справа, адже в сушеному вигляді їх термін придатності практично необмежений, вони використовуються в різних галузях харчової промисловості, точках громадського харчування та домашніх заготовках.

Щоб швидко висушити гриби будь-якого розміру варто використовувати сучасну технологію - дегідратацію за допомогою інфрачервоного випромінювання. Цей метод відрізняється від конвекції або природного висушування:

  • Він відбувається швидко: для повного завантаження час обробки займе всього кілька годин в залежності від розміру гриба.
  • ІЧ-сушіння не тільки видаляє вологу на клітинному рівні, не псуючи вид продукту і не пошкоджуючи його, але і усуває мікроорганізми, які можуть сприяти гниттю. Готова продукція стерильна.
  • Це економічний процес, який не вимагає великої витрати електроенергії, а його ККД дуже високий.
  • У готовому вигляді максимальний рівень вологості оброблених грибів - не більше 10%.
  • Смак і аромат сушених грибів зберігаються на 90%, як і їх корисні компоненти.

Процес обробки починається з вибору якісних грибних тіл: видаліть прим'яті, різані, червиві капелюшки і ніжки.

Очистити гриби від забруднення. Потім порізані на невеликі слайси або шматочки продукту викладіть їх на сітчасті лотки і завантажте в сушарку для грибів. Температура процесу сушіння становить 40 - 50 градусів, а вихід кінцевого продукту - 10%.

Процес, який в інфрачервоній сушильній шафі для грибів займає від 2-х до 6-ти годин, в конвекційному обладнанні зазвичай триває близько 14 годин. Все, що потрібно - правильно підготувати, рівномірно розкласти гриби цілими або в нарізці й задати оптимальний температурний режим - не більш 600.

Немає необхідності в постійній присутності персоналу. Переконатися в готовності сушки з грибів легко:

  • Гриб повинен виглядати сухим, трохи пружинити при натисканні
  • Якщо продукт виглядає вологим і легко гнеться - сушарку вимикати рано
  • Гриб пересушений, затвердів і придбав темний відтінок? Така сушена продукція для приготування страв і заготовок не підійде, а ось для подрібнення і приготування грибного порошку - в самий раз.

Відновлений, після обробки в такій промисловій сушарці грибів, продукт за своїми органолептичними властивостями (смаком, запахом, структурі) нічим не відрізняється від свіжого. Збережені в ньому і всі біологічно активні речовини.

Зберігати продукцію після сушарки для грибів не складно, важливо дотримуватися всього кількох простих правил: дочекатися повного охолодження продукту, скласти його в поліетиленові пакети або скляні ємності, і не забувати, що приміщення, в якому вони зберігаються повинно бути сухим і провітрюваним.

Консультант
Є продукт, але немає обладнання?
Замов сушку на нашому обладнанні