Сушка грейпфрута знадобиться в бізнесі з виготовлення:

  • фруктових та овочевих цукатів;
  • фруктових слайсів;
  • готових фруктово-зернових сумішей (мюслі);
  • натуральних молочно-фруктових йогуртів;
  • оригінальних кулінарних приправ з цитрусових;
  • в кондитерській галузі при виготовленні різноманітної випічки, цукерок та ін.

Особливостями промислової сушки грейпфрута являються:

  • цитрусові, як правило, сушаться в нарізці разом з шкіркою, що дозволяє заощадити на технологічній операції ручної або механічної чистки;
  • стабільно однакова куляста форма, прийнятна твердість і щільність плодів в шкірці дозволяє механізувати операцію їх нарізки для подальшої сушки;
  • високий вміст вологи у вхідній сировині, після висушування в електросушарці вихід готового продукту становить близько 17% від початкової маси сировини;
  • висока вологість і ніжна консистенція вхідного продукту вимагає його ручного укладання на сушильні лотки в один шар. 

Обладнання для сушки грейпфрута

Технологія промислової сушки грейпфрута

В якості сушильного обладнання для грейпфрута найкраще застосовувати шафу інфрачервоної сушки компанії "ГорвПром".

Основні технологічні операції:

  • калібрування, машинне або ручне миття плодів;
  • ручна або механізована нарізка на слайси необхідної товщини;
  • укладання нарізаного продукту на сітчасті нержавіючі лотки;
  • завантаження лотків з продуктом в шафу інфрачервоного сушіння; 
  • програмування шафи інфрачервоного сушіння "ГорвПром" за часом і температурою (згідно рекомендацій в інструкції до обладнання, або визначається дослідним шляхом);
  • висушування грейпфрута в інфрачервоній електросушарці;
  • витяг висушеного продукту з сушильної шафи, при необхідності - його подрібнення, фасування.

Консультант
Є продукт, але немає обладнання?
Замов сушку на нашому обладнанні