Сушка зеленого горошку
Сушений зелений горошок - універсальний продукт тривалого зберігання. Не втрачає корисних властивостей.
Для сушіння в інфрачервоних шафах підходять не всі сорти, а тільки так званий «мозковий» або перший сорт. Стручки збирають в стані технічної стиглості, поки вони ще не розкрилися.
Обладнання для сушки горошку
Після того, як горох доставлений на підприємство, він проходить наступні етапи:
- Лущення - процес очищення горошин від стручків механічним шляхом або на спеціальних молотильних машинах.
- Очищення - процес видалення частинок стручків й іншого сміття.
- Мийка й інспектування. Після миття горох на стрічковому транспортері перевіряють на якість, а також видаляються домішки, що залишилися.
- Калібрування - просіювання гороху через спеціальне сито. Діаметр отворів 8 мм. Далі дрібний і великий горошок будуть оброблятися окремо, відповідно до розміру.
- Бланшування проводиться протягом 3 - 4 хвилин при температурі не більше 92 градусів. Готовий до сушіння горошок має більш насичений колір і може бути легко очищений від шкірки.
- Сортування.
- Фінальне просіювання, яке дозволяє розділити продукт на перший і вищий сорти.
- Іч-сушка - завантаження горохом лотка для сушильної шафи або стрічкової сушарки. Боби висушують до вологості 14%.
