Сушка фундука в інфрачервоній сушильній шафі

Фундук, або ліщина - популярний різновид дрібноплідного горіху місцевого походження, який дуже багатий корисними поживними речовинами, має високі смакові якості та характерний приємний аромат. Але для їх отримання свіжозібрані горішки перед закладкою на довготривале зберігання вимагають якісного висушування.

Фундук відрізняється високим співвідношенням маси ядра, яке становить близько 47% від маси цілого горіха. Вихід готового продукту сильно залежить від вологості початкової сировини, яка може варіюватися.

Промислова сушка фундука застосовується у виробництві:

  • різноманітних кондитерських виробів: шоколаду, цукерок, тортів, тістечок та інших;
  • фасованих горіхових снеків і горіхових сумішей;
  • дитячого та дієтичного харчування.

Сушка для фундука в промисловій інфрачервоній електросушарці вимагає точного дотримання режиму висушування: якщо пересушити горіх, то його смак буде мати неприємну гіркоту, якщо не досушити - буде затхлим, цвілим.

Обладнання для сушки фундука

Технологія промислової сушки ліщини

В якості сушильного обладнання для фундука застосовується шафа інфрачервоної сушки компанії "ГорвПром".

Основні та підготовчі операції:

  • механізована (або ручна) промивка сировини від піску та бруду;
  • попереднє просушування промитих горішків на повітрі для видалення надлишкової вологи;
  • викладка горіхів насипом на металеві лотки іч-шафи "ГорвПром";
  • завантаження лотків з підготовленою сировиною в шафу інфрачервоного сушіння;
  • програмування часу й температури на блоці управління обладнання;
  • безпосереднє висушування фундука в інфрачервоній електросушарці "ГорвПром" в інтервалі температур 40 – 50°С;
  • витяг сушеного продукту із сушильної шафи, фасування.

Консультант
Є продукт, але немає обладнання?
Замов сушку на нашому обладнанні