Заготівля фруктів на зимовий період давно стала доброю традицією. Без них взимку не обійтися, адже вітаміни потрібні організму круглий рік. Одним із способів заготовки фруктів є їх висушування - видалення надлишкової вологи. Сухофрукти зберігають в собі комплекс поживних речовин і мікроелементів. Сушити фрукти в домашніх умовах можна кількома способами:

  • на відкритому повітрі;
  • в духовці;
  • за допомогою мікрохвильової печі.

Сушка на повітрі - найдавніший спосіб заготівлі фруктів. Сушать фрукти, попередньо вимиті і нарізані, розкладаючи на рівній поверхні в один шар, щоб уникнути появу цвілі. Тривалість такої сушки коливається від 2 до 20 днів, в залежності від розміру плоду. Також тривалість сушіння даним методом залежить від погодних умов. Підвищена вологість продовжує час висушування і сприяє розмноженню грибків і бактерій на поверхні плода.

Процес сушіння в духовці протікає набагато швидше, ніж на повітрі. Однак, для цього способу необхідно вибирати оптимальний тепловий режим, який залежить від обсягу продукту для сушіння, і тримати процес під постійним контролем, щоб уникнути його згоряння. 

Для сушіння в духовці підходять фрукти з великим вмістом клітковини, не можна використовувати фрукти з великим вмістом вологи (кавун, диня).

Сушка в мікрохвильовій печі - більш швидкий спосіб заготівлі сухофруктів. Однак, цим методом можна висушити тільки невеликий об’єм продукту.

Сушити фрукти в мікрохвильовій печі потрібно дуже акуратно, переважно на середній потужності (350Вт). Час обробки фруктів 1- 5 хвилин в залежності від товщини нарізаних пластин (0,4 - 0,7см) або кубиків. Цей спосіб вимагає регулярного контролю. Необхідно періодично перевіряти готовність фруктів, так як при сушінні в мікрохвильовій печі підвищується ризик спалити плоди.

Сушка в мікрохвильовій печі є найшвидшим методом висушування фруктів в домашніх умовах, проте підходить не для всіх плодів. У мікрохвильовій печі сушать груші твердих сортів, яблука.

Поряд з перевагами, сушка фруктів в домашніх умовах має ряд недоліків:

  • процес займає великий проміжок часу;
  • неможливість видалення з поверхні плодів мікроелементів;
  • недовгий термін зберігання.

Поряд з традиційними методами існують технології, які ефективно усувають їх недоліки.

Таким методом є технологічний процес видалення вологи за допомогою інфрачервоного випромінювання.

Сушка фруктів

 У порівнянні з традиційними методами сушка в інфрачервоних сушарках має ряд переваг:

  • являється екологічною і нешкідливою;
  • дозволяє очистити поверхню оброблюваного продукту від мікроелементів;
  • протікає при низьких температурах, знижуючи енерговитрати;
  • проводить стерилізацію виробленого продукту;
  • зберігає колір, аромат і смак, а також корисні властивості.

Наше обладнання з інфрачервоною технологією сушіння відрізняється високою продуктивністю, надійністю і простотою конструкції.

Завдяки своїм конструктивним особливостям досягається рівномірний розподіл температури по всьому об'єму шафи, тим самим збільшуючи швидкість та якість роботи обладнання. Інфрачервоні сушарки володіють зниженим питомим споживанням енергії. Інтенсивний процес випаровування вологи досягається вже при впливі температури 40 - 600С. Застосування даної технології дозволяє знищити всю мікрофлору з поверхні плоду, забезпечуючи тим самим його чистоту.

Застосування нашого обладнання дозволяє отримати продукцію з високими якісними характеристиками, зберігаючи при цьому максимально можливий відсоток вітамінів, біологічно активні речовини, природний аромат і природний колір.

Консультант
Є продукт, але немає обладнання?
Замов сушку на нашому обладнанні