Сушка чорниці в електричній сушарці
Чорниця - особлива лісова ягода. Вона не тільки смачна, але і неймовірно багата вітамінами, фітонцидами і мікроелементами. Завдяки своєму «арсеналу» здавна застосовується для лікування різноманітних захворювань, в першу чергу - для поліпшення зору.
Промислова сушка для чорниці знадобиться при виготовленні:
- лікарських препаратів з натуральної сировини;
- дитячого харчування, БАДів для спорту та фітнесу;
- готових зерново-фруктових (ягідних) мюслі;
- натуральних молочно-фруктових йогуртів;
- барних коктейлів і газованих напоїв
- різноманітних десертів, випічки, цукерок та інше.
Особливості промислової сушки чорниці:
- є досить «міцною» ягодою, яка легко переносить обробку, і вимагає її в мінімальному обсязі; перед відправкою в сушку її досить просто промити;
- сушиться рівномірно розподіленим по лотку шаром;
- щоб плід не втратив колір в процесі висушування, застосовується його бланшування в окропі протягом 2-х хвилин;
- після обробки в інфрачервоній електросушарці вихід сушеної чорниці становить близько 15 - 18% від початкової маси сировини.
Обладнання для сушки чорниці
Технологія промислової сушки чорниці
Як сушильне обладнання найкраще застосовувати шафу інфрачервоної сушки компанії "ГорвПром".
Виконуються наступні технологічні операції:
- калібрування і мийка ягід;
- укладання насипом шару ягід на нержавіючі лотки сушарки;
- завантаження лотків з підготовленим продуктом в шафу інфрачервоного сушіння;
- програмування часу і температури сушіння чорниці на блоці управління шафи інфрачервоного сушіння;
- безпосередньо висушування чорниці в інфрачервоній електросушарці;
- витяг висушеного продукту з сушильної шафи, при необхідності - його подрібнення, фасування.
