Висушена черешня зустрічається рідше, ніж вишня, але за смаковими якостями набагато краще вишні.
Інфрачервоні сушильні шафи для черешні дають можливість зберігати зовнішній привабливий вигляд продукту і його корисні властивості, а також знищити сторонні мікроорганізми і попередити їх подальшу появу, забезпечуючи тим самим тривалий термін зберігання продукту.
Обладнання для сушки черешні
Технологічний процес підготовки та сушки ягід:
- Підібрати сорт. Можна використовувати будь-який сорт, але результат буде якісно відрізнятися. Для дегідратації варто взяти такі сорти:
- Суслов;
- Одеська чорна;
- Наполеон рожевий.
Головне щоб проміжок часу між надходженням на виробництво і сушінням не перевищував 12 годин.
- Черешню сортують, видаляючи пошкоджені екземпляри. Плоди повинні перебувати в стадії біологічної зрілості.
- Відділення ягід від плодоніжок. Це можна зробити вручну, але на сучасному виробництві, все частіше використовується спеціальне обладнання.
- Наступним етапом обробки стає мийка.
- Ягоди можуть заготовляти з кісточкою і без неї. У плоді з кісточкою зберігається більше вітамінів і амінокислот.
- Розкладка на сітчасті лотки в один шар для промислової сушки в іч-сушарці.
Готовий продукт містить не більше 19% вологи, корисний і дуже смачний.
«ГорвПром» пропонує інфрачервоне обладнання шафового типу для сушки черешні. За допомогою сушильних агрегатів можна легко і просто висушити не тільки ягоди, а й інші продукти харчування.
