Технологія виробництва сухофруктів основана на тому, що виробник буде приділяти увагу збереженню корисних властивостей вхідної сировини. Суниця в дегідраторі з інфрачервоним принципом дії позбавляється вологи в складі, але не втрачає цінних мікро- і макронутрієнтів, зберігає привабливий товарний вигляд.

Ягоди суниці володіють величезним спектром цілющих властивостей: покращують апетит, підвищують імунні сили організму, відомі вмістом органічних кислот, заліза, пектину та дубильних речовин. Але, як і у всіх ягід, термін їх зберігання вкрай обмежений, тому промислова сушка цієї ягоди вважається самим раціональним і вигідним способом збереження її корисних властивостей на довгий час.

Принцип роботи професійного інфрачервоного обладнання для сушіння суниці від TM GORVPROM має такі особливості:

  1. Інфрачервоне випромінювання впливає виключно на воду в складі продукту, сприяє її випаровуванню і при цьому зберігає структуру тканин ягоди.
  2. Завдяки оптимальним параметрам швидкості повітряного потоку всередині камери суниця просушується рівномірно по всій площі лотків.
  3. Під час кожного циклу сушіння в такому апараті, незалежно від обраного температурного режиму, відбувається автоматична стерилізація продукту. Пригнічуючи таким чином патогенну мікрофлору, виробник робить продукцію безпечною та збільшує терміни її зберігання.

Особливою перевагою для будь-якого виробництва, що займається дегідратацією продуктів харчування, стане низьке енергоспоживання ІЧ сушарки для суниці. Тривалість сушильного циклу також набагато менша, ніж в конвекційних печах.

До того ж, суницю легко підготувати до сушіння, вона не вимагає нарізки і має невеликий розмір та відсоток вологості. Підходить інфрачервона сушильна шафа також для ліофільної сушки суниці.

Обладнання для сушки суниці

Підготовка ягоди до сушіння зводиться до кількох пунктів:

  1. Ідеальними для усушки будуть ягоди в стадії повної зрілості, але не перезрілі.
  2. Після збору необхідно перебрати і видалити з партії зелені і уражені гниллю ягоди, в останніх видалити плодоніжки, ретельно промити їх.
  3. Потім ягоди просушують, і насипом в один шар розміщують на нержавіючих лотках інфрачервоної шафи.
  4. Далі слід налаштувати автоматику і вибрати температурний режим - для промислової сушки суниці оптимальними будуть 50 - 60°С.
  5. Після закінчення циклу, суниці потрібен час для охолодження.

Як визначити, що суниця повністю висушена і готова до фасування?

Якщо при стисканні ягоди великим і вказівним пальцем її консистенція пружна, а сік при цьому не виділяється - суниця повністю просушена. Коли виробник планує переробку висушеної суниці в порошок, її слід досушувати до ламкості.

Так чи інакше, сушена суниця завжди затребувана на ринку:

  1. В харчовій промисловості (для виготовлення готових фруктово-ягідних сумішей, мюслі, компотів, соусів, десертів, чайних купажів).
  2. В фармацевтичній промисловості (як інгредієнт для різних медикаментів, БАДів, сухих сумішей в складі лікувально-профілактичних чайних напоїв).

Сушильне обладнання для суниці від GORVPROM - це реалізація універсальної, економічної і простої технології, за допомогою якої можна обробляти великі партії сировини не втрачаючи корисних властивостей продукту й без великих витрат на електроенергію.

Консультант
Є продукт, але немає обладнання?
Замов сушку на нашому обладнанні