Виробляти рибні снеки в дегідраторі – означає прагнути нових стандартів у харчовому виробництві, до безпеки та виробництва продуктів без шкідливих домішок і сумнівних технологій. До того ж такий снек стає продуктом, який широко затребуваний не тільки як пряна солона закуска до пива, але і як окремі ласощі з насиченими смаковими та ароматичними якостями. 

Для усушки відмінно підійде жирна або середньожирна риба – з такої виходить найсмачніші та ароматні снеки. Тарань, вобла, окунь, лящ, краснопер, судак і подібні їм мають відмінний смак і підходять для дегідратації. Для виготовлення снеків оптимальною буде риба, виловлена ​​пізно восени, взимку чи навесні до нересту. В ідеалі свіжа, але підійде заморожена. 

Найчастіше обладнання для сушіння рибних снеків використовують для виготовлення рибних чіпсів (з фаршу) або суцільних сушених або в'ялених шматочків (з філе). Професійна інфрачервона шафа з нержавіючої сталі від «ГорвПром» дозволяє висушувати партії сировини будь-якого обсягу і робить це максимально економним режимом. Витрата електроенергії під час роботи інфрачервоної сушарки набагато нижча, ніж у промислових сушарках з конвекцією. 

Чому ІЧ технологія краща для промислового сушіння рибних снеків?

Інфрачервоний спосіб дозволяє виготовити сушену рибну продукцію з цілим рядом незаперечних переваг: 

  1. Збереження всіх корисних властивостей риби. В результаті сушіння в апараті з інфрачервоним принципом роботи випаровується лише волога у складі продукту, вітамінно-мінеральний склад не змінюється. 
  2. Стерилізація. За допомогою інфрачервоної шафи продукція під час кожного циклу зневоднення піддається обов'язкової стерилізації - ви отримуєте не тільки смачний, але і безпечний продукт, повністю готовий до вживання.
  3. Не пошкоджується тканинна структура сировини.
  4. Змінюючи часовий режим сушіння і використовуючи різну рецептуру, можна урізноманітнити виробничий процес і розширювати асортимент продукції, що випускається.

Обладнання для сушки рибних снеків

Різна кількість солі, прянощів, спецій, різна тривалість сушильного циклу може визначати, яким буде готовий снек: прянішим і з вираженим смаком або нейтральним, сухим або в'яленим, щільним або навпаки - більш соковитим. 

Камера сушарки для снеків для риби спроектована таким чином, щоб створити необхідні умови для рівномірного просушування рибної заготовки:

  1. Ефективна система вентиляції в печі.
  2. Оптимальна схема розміщення нагрівальних елементів.
  3. Результативність сушіння у порівняно невисокому температурному режимі (40 - 50 °C).
  4. Низькі втрати тепла через стінки шафи.
  5. Зрозуміла легкокерована автоматика.
  6. Можливість змінювати кількість лотків.

Все це дозволяє повністю задіяти всю сушильну площу і на виході отримувати продукт з однаковими параметрами. Саме тому шафовий принцип сушіння підходить як сушильне обладнання для рибних снеків – швидко, продуктивно, з низькими енерговитратами та високою якістю вихідного продукту. 

Інфрачервона сушильна шафа для ліофільної сушіння рибних снеків від «ГорвПром» відповідає всім вимогам, що висуваються до обладнання з виробництва харчових продуктів, виготовлена ​​з нержавіючої сталі найвищої якості та демонструє високу продуктивність поряд з іншими системами сушіння.

Консультант
Є продукт, але немає обладнання?
Замов сушку на нашому обладнанні