Ізюм - один з найкорисніших, смачних і при цьому доступних сухофруктів з високою енергетичною цінністю. Він необхідний тим, хто потребує зміцнення імунітету, підтримці організму, ослабленого хворобами. Цю сушену ягоду використовують в громадському і домашньому харчуванні, в кондитерській і хлібопекарській промисловості.

Вважається, що виготовлення сортових родзинок - складна і витратна справа. Сушильне устаткування для родзинок від «ГорвПром» доводить зворотне - це швидкий, економічний і, що найголовніше, технологічно чистий спосіб сушіння винограду.

Трохи про сам спосіб: він має на увазі вплив інфрачервоного випромінювання певної довжини хвилі прицільно на воду в продукті. Молекули самого продукту не нагріваються, що дає можливість виконувати промислову сушку родзинок в низькому температурному режимі - 40-60 градусів.

Переваги цієї особливості ІЧ обладнання очевидні:

  • мінімальне енергоспоживання;
  • збереження тканин продукту, виключається карамелізація цукру;
  • стерилізація продукту (в цьому температурному діапазоні відбувається пригнічення небезпечної  для здоров'я мікрофлори).

Таким чином, інфрачервона сушильна шафа для сушки родзинок дозволяє переробити великі партії сировини без значних витрат, але з виключно якісним продуктом на виході - смачним, ароматним і безпечним.

Обладнання для сушки родзинок

Вибір і підготовка продукту до сушіння:

  • Високі товарні якості мають родзинки з великого або середнього розміру винограду (понад 15 мм в діаметрі), з цукристістю близько 23%.
  • Щоб підготувати виноград до розміщення в сушарці для родзинок важливо провести попередню ревізію: відібрати пошкоджені хворобами або шкідниками, а також обпалені на сонці ягоди.
  • Після сортування некондиційного продукту, відокремити від грона окремі ягоди, помити.
  • Бланшування продукту.

Тепер безпосередньо про сам процес, тут все ще простіше. Необхідно рівномірно, в один шар розкласти продукт в металеві сітчасті лотки для просушування. Бажано щоб плоди мали приблизно однаковий розмір. Наступним етапом слід виставити відповідну температуру нагрівання, для родзинок оптимальною температурою буде 55 - 60 градусів.

Така технологія сушки дозволяє отримати не тільки ароматні приємні на смак родзинки, але і зберегти корисні властивості винограду.

Ізюм - продукт, що має цінне дієтичне значення, джерело вітамінів, мікроелементів, органічних кислот і дубильних речовин. І звичайно, купуючи його, ми хочемо бути впевнені, що виробничий цикл був виконаний правильно, і біологічно активні речовини збережені.

Технології виробництва родзинок удосконалюються з кожним роком, - для отримання якісного корисного сухофрукту більше не потрібні великі площі і активний сонячний вплив. Інфрачервоне випромінювання в сушильних шафах з нержавіючої сталі відмінно справляється з поставленим завданням. До того ж, такий метод не допускає використання консервантів або інших шкідливих речовин і є абсолютно безпечним для здоров'я людини, що експлуатує сушильне устаткування.

Ізюм легко зберігати, фасувати, транспортувати, така продукція ніколи не втратить своєї актуальності на ринку!

Консультант
Є продукт, але немає обладнання?
Замов сушку на нашому обладнанні