Промислове виробництво крохмалю виправдано в першу чергу широким спектром застосування цього продукту в харчовій галузі. Такой продукт завжди затребуваний також в косметичному, фармацевтичному виробництві, в побуті і для технічних цілей. Саме тому все більше виробників цікавляться інфрачервоної сушаркою для крохмалю - агрегатом, що забезпечує важливий етап виробництва крохмалю - його висушування. 

Крохмаль, як ми знаємо, виробляють з різного типу рослинної сировини: картоплі, кукурудзи, рису, пшениці і т.д. 

Щоб витягти той самий природний полімер з бульби картоплі або з кукурудзяного качана, необхідне дотримання суворої технологічного ланцюга:

  1. Для початку сировину (наприклад, бульби крахмалистого сортів картоплі) необхідно подрібнити, щоб забезпечити розкриття більшої частини клітин і вивільнення крохмальних зерен.
  2. З отриманої суміші відокремлюють сік, картопляну мезгу і отримують крохмальну суспензію, або сирий крохмаль.
  3. Тепер черга за етапом його промивання.
  4. Далі слід висушування за допомогою спеціального сушильного обладнання для крохмалю. Використовують для цієї мети ІЧ сушилку ви забезпечите рівномірний і повноцінне просушування сировини при температурі 40 °С, без істотних енерго- і тимчасових витрат. При температурі вище 55 °С крохмаль може клейстерузиватися.

Промислова сушка крохмалю, яку забезпечують сушильні нержавіючі шафи від «ГорвПром» повністю відповідає нормам і вимогам до такого роду процесу. На виході ви отримуєте не просто дегідрованний, але і стерилізований крохмаль. На цьому етапі пригнічується будь-яка патогенна мікрофлора, яка згодом могла б сприяти псування продукту.

Після циклу сушіння відбувається фасування в подвійні тканинні або паперові мішки. 

Обладнання для сушки крохмалю

Крохмаль, як картопляний, так і кукурудзяний широко використовують в кондитерському виробництві, м'ясної промисловості. Все це завдяки його властивостям: він відмінно пов'язує воду. 

Сьогодні без використання крохмалю складно собі уявити виробництво:

  1. Ковбасних виробів, сосисок, рубаних напівфабрикатів (для досягнення оптимальної консистенції фаршу).
  2. Соусів, кетчупів, сиропів (саме крохмаль забезпечує їм рівну стабільну структуру).
  3. Кондитерських виробів (кондитерського крему, мармеладу).
  4. Різного виду консервів. 

Висушування в інфрачервоному сушильній шафі для крохмалю здійснюється на спеціальних лотках з нержавіючої сталі. Завдяки налагодженій системі циркуляції повітря процес проходить рівномірно по всьому периметру лотків на всіх рівнях шафи.

Дегидратор, заснований на застосуванні інфрачервоного випромінювання, забезпечує високу продуктивність продукції і при цьому низьку енерговитратність всього процесу.

Консультант
Є продукт, але немає обладнання?
Замов сушку на нашому обладнанні