Промислове виробництво крохмалю виправдано в першу чергу широким спектром застосування цього продукту в харчовій галузі. Такой продукт завжди затребуваний також в косметичному, фармацевтичному виробництві, в побуті і для технічних цілей. Саме тому все більше виробників цікавляться інфрачервоної сушаркою для крохмалю - агрегатом, що забезпечує важливий етап виробництва крохмалю - його висушування.
Крохмаль, як ми знаємо, виробляють з різного типу рослинної сировини: картоплі, кукурудзи, рису, пшениці і т.д.
Щоб витягти той самий природний полімер з бульби картоплі або з кукурудзяного качана, необхідне дотримання суворої технологічного ланцюга:
- Для початку сировину (наприклад, бульби крахмалистого сортів картоплі) необхідно подрібнити, щоб забезпечити розкриття більшої частини клітин і вивільнення крохмальних зерен.
- З отриманої суміші відокремлюють сік, картопляну мезгу і отримують крохмальну суспензію, або сирий крохмаль.
- Тепер черга за етапом його промивання.
- Далі слід висушування за допомогою спеціального сушильного обладнання для крохмалю. Використовують для цієї мети ІЧ сушилку ви забезпечите рівномірний і повноцінне просушування сировини при температурі 40 °С, без істотних енерго- і тимчасових витрат. При температурі вище 55 °С крохмаль може клейстерузиватися.
Промислова сушка крохмалю, яку забезпечують сушильні нержавіючі шафи від «ГорвПром» повністю відповідає нормам і вимогам до такого роду процесу. На виході ви отримуєте не просто дегідрованний, але і стерилізований крохмаль. На цьому етапі пригнічується будь-яка патогенна мікрофлора, яка згодом могла б сприяти псування продукту.
Після циклу сушіння відбувається фасування в подвійні тканинні або паперові мішки.
Обладнання для сушки крохмалю
Крохмаль, як картопляний, так і кукурудзяний широко використовують в кондитерському виробництві, м'ясної промисловості. Все це завдяки його властивостям: він відмінно пов'язує воду.
Сьогодні без використання крохмалю складно собі уявити виробництво:
- Ковбасних виробів, сосисок, рубаних напівфабрикатів (для досягнення оптимальної консистенції фаршу).
- Соусів, кетчупів, сиропів (саме крохмаль забезпечує їм рівну стабільну структуру).
- Кондитерських виробів (кондитерського крему, мармеладу).
- Різного виду консервів.
Висушування в інфрачервоному сушильній шафі для крохмалю здійснюється на спеціальних лотках з нержавіючої сталі. Завдяки налагодженій системі циркуляції повітря процес проходить рівномірно по всьому периметру лотків на всіх рівнях шафи.
Дегидратор, заснований на застосуванні інфрачервоного випромінювання, забезпечує високу продуктивність продукції і при цьому низьку енерговитратність всього процесу.