Ковбаски з яловичини, свинини, баранини, курячого або індичого м'яса і в будь-яких їх поєднаннях - не тільки один з найпопулярніших пивних снеків, а й повноцінний м'ясний делікатес. Замислившись над їх виготовленням, зупиніть свій вибір на технології усушки ковбасок в дегідраторі з інфрачервоною технологією впливу. Це не тільки корисний і швидкий спосіб сушіння, а й вкрай вигідний варіант - мінімальні витрати електроенергії, хороший вихід готового продукту, просте в експлуатації і обслуговуванні сушильне устаткування для ковбасок. 

Компанія GORVPROM спеціалізується на виробництві інфрачервоних сушильних шаф під різні проекти і завдання технологів. Таке професійне обладнання для сушіння ковбас користується особливим попитом у клієнтів - продукт затребуваний на ринку, а його виробництво, завдяки технології інфрачервоного сушіння стало рентабельним і швидко окупається. Розглянемо принцип роботи ик апарату, щоб розібратися в його перевагах. 

Особливості ІЧ дегідратації

  1. Інфрачервоні промені в нержавіючих печах від GORVPROM впливають виключно на воду в складі продукту. При цьому, неважливо, що саме ви вирішите сушити - овочі, фрукти, трави, м'ясо або рибу - ефективно і швидко сушарка позбавить продукт від вологи, але не поміняє тканинну структуру і вихідний вітамінно-мінеральний склад сировини.
  2. ІЧ промислова сушка ковбасок - це не тільки усушка, але і примусова стерилізація. Так ви будете впевнені в якості та безпекі своєї продукції, ніяких додаткових режимів і маніпуляцій: сушка і стерилізація відбуваються одночасно. 
  3. Такий спосіб приготування швидкий і максимально корисний.
  4. Витрати електроенергії для роботи сушарки для ковбасок - мінімальні. 

Підготовка до сушіння складається з декількох етапів:

  1. Вибір і підготовка м'яса. 
  2. Маринування відповідно до обраної рецептури (тут можна використовувати різні спеції, прянощі, ароматні добавки).
  3. Подрібнення в фарш (дрібно- або крупнодісперсний - в залежності від завдання).
  4. Далі - формування виробів потрібної довжини і товщини і викладка їх на лотки сушарки з нержавіючої сталі.

Обладнання для сушки ковбасок

Рекомендована температура камери інфрачервоної сушильної шафи для ліофільної сушки ковбасок може трохи змінюватися для різних видів м'яса і їх жорсткості, але зазвичай становить 40 - 55 °C. 

Готовий виріб має підсушену (тверду) корочку зовні, і залишається м'якою всередині (нормальним вважається, якщо розрізавши ковбаску, всередині буде колір вареного м'яса). Часто виробники доповнюють рецептуру яловичих ковбасок подрібненим салом. Такий прийом відмінно позначається на смакових якостях, адже під час сушки сало поступово тане, додаючи соковитості і м'якості більше пісній яловичині. 

Промислова сушка ковбасок з професійним обладнанням від GORVPROM - це:

  • налагоджене виробництво затребуваної на ринку продукції;
  • надійна автоматика;
  • міцні спеціалізовані матеріали та комплектуючі;
  • низькі показники витрати електроенергії. 

Консультант
Є продукт, але немає обладнання?
Замов сушку на нашому обладнанні