Пастернак - білий коренеплід, який по праву вважають далеким родичем моркви і петрушки. У кулінарії ж його частіше використовують як пряність, ніж як овоч і пов'язано це з незвичайними смаковими характеристиками - солодкуватий корінь схожий одночасно і на селеру, і на петрушку. Заготовлювати цей коренеплід про запас можна за допомогою інфрачервоних сушильних шаф - пастернак в дегідраторі зберігає не тільки свої унікальні смакові якості, а й корисні властивості. Особливо багатий він фосфором, кремнієм і калієм. А зміст в ньому ефірних масел, клітковини, пектинових речовин і масел робить овоч незамінним для раціону здорової людини. 

Сушити корінь пастернаку в інфрачервоному шафі від «Горвпром» нескладно, головне не нехтувати простими інструкціями:

  1. Ретельно вимити і просушити коріння перед нарізкою.
  2. Як можна тонше нарізати підготовлені овочі і розкласти їх одним рівним шаром на лотках з харчової нержавіючої сталі.
  3. Вибрати оптимальний для цього продукту температурний режим - 50 - 60 оС
  4. Дочекатися закінчення сушки і повністю остудити пастернак перед подальшими маніпуляціями (нарізкою або фасуванням). Готовий продукт істотно зменшиться в розмірі після усунення з нього вологи.

Обладнання для сушки коренів пастернаку

Особливості технології промислової сушки пастернаку

Пастернак в сушарці від «Горвпром» повністю позбавляється від вологи при невисокій температурі набагато швидше, ніж в сушарках з іншим принципом дії. Це можливо завдяки поєднанню технології інфрачервоного впливу на воду в продукті і раціонального відведення тепла з сушарки. Інфрачервоний дегідратор  для коріння пастернаку є самим раціональним рішенням для використання в промислових цілях з точки зору витрат електроенергії.

Розподіляючи коренеплоди на лотках ви можете бути впевнені в абсолютній однорідності всієї готової партії - на всіх рівнях нарізані овочі просушуються однаково і повноцінно. При цьому обладнання для сушіння пастернаку також надійно стерилізує продукт під час обробки, позбавляючи від будь-якої патогенної мікрофлори, а значить, попереджаючи процес гниття і псування. Така сушена продукція при правильному зберіганні практично не має обмежень по термінах придатності. 

Вбиваючи шкідливі бактерії і мікроорганізми, інфрачервоне сушильне устаткування для пастернаку при цьому повністю зберігає корисні властивості коренеплоду, його смакові і ароматичні якості. Це вкрай важливо, адже його використовують окремо або в різних пряно-овочевих сумішах саме як приправу для ароматизації супів, салатів, гарнірів, рагу і запіканок. 

Інфрачервона сушильна шафа для пастернаку дозволяє продовжити життя цього цінного і багатому вітамінами сезонному коренеплоду на довгий час, він простий в експлуатації і в порівнянні з іншими промисловими сушками споживає набагато менше електроенергії.

Консультант
Є продукт, але немає обладнання?
Замов сушку на нашому обладнанні