Сезонність солодкого соковитого кавуна вкрай нетривала, всього пару місяців в році ми можемо насолоджуватися його смаковими якостями. Саме тому придумано стільки способів його заготовки на «несезонний» час в році - з кавуна готують варення, його маринують, консервують, замочують.
Найкращим способом заготівлі цієї ягоди з точки зору збереження всіх її корисних властивостей вважається висушування. Сушарка для кавуна від «ГорвПром», в якій реалізована інфрачервона технологія дегідратації продукту, дозволяє отримати сушку високої якості - зі збереженням кольору, смаку, запаху, цінних вітамінів і мікроелементів в складі плода.
Це не тільки смачні оригінальні натуральні ласощі, але і корисний снек, який однозначно сподобається і дорослим, і дітям.
Що ж необхідно знати при підготовці до промислового сушіння кавунових часточок?
- Для дегідратації бажано вибирати сорти кавуна з щільною солодкою м'якоттю, тонкою кіркою (Вогник, Волзький, Леді, Мелітопольський і подібні до них).
- За допомогою інфрачервоної сушильної шафи для кавуна ви можете регулювати бажану ступінь сушіння продукту: можна сушити його як до стану гнучкості, так і до хрустких чіпсів.
- Краще використовувати для сушки трохи недозрілий кавун, ніж той, який переспів.
- Слід пам'ятати, що чим солодший кавун, тим довше він сушиться.
Якщо все зроблено правильно, то вихідний продукт здивує вас своїм цікавим смаком - це справжній десерт без грама цукру, барвників, консервантів, який повністю готовий до вживання як сам по собі, так і в складі кулінарних страв.
Обладнання для сушки кавуна
Яким же чином соковиті кавунові часточки за допомогою сушильного обладнання для кавуна стають сушеними солодкими не липкими чіпсами?
- Кавун слід очистити від шкірки, видалити насіння, нарізати продукт часточками в 5 мм і акуратно розкласти одним шаром на лотки інфрачервоної шафи.
- Далі потрібно виставити необхідну температуру сушки - близько +500C.
- Випаровування вологи в інфрачервоній шафі відбувається в 2 рази швидше, ніж в аналогічному конвекційному обладнанні.
- У процесі сушіння інфрачервоне випромінювання взаємодіє безпосередньо з продуктом, а не з навколишнім середовищем, що дозволяє зберегти вихідний вітамінно-мінеральний склад кавуна.
Після сушіння концентрація солодощів значно збільшується - приблизно в 10-12 разів.
Кавунові Фрутси легко замінюють будь-який делікатес, мають тонкий насичений аромат кавуна і, що найголовніше, таку кавунову часточку можна взяти з собою в якості корисного перекусу або додати його до улюбленого морозива чи напою.
Сушка кавуна за допомогою інфрачервоної технології в повній мірі зберігає всі корисні властивості, якими багатий свіжий плід:
- М'якоть кавуна - відоме джерело заліза, кальцію, магнію.
- Високий вміст пектинових речовин, фолієвої кислоти роблять продукт цінним помічником в боротьбі з серцево-судинними захворюваннями.
- Звичайно, в процесі сушіння зберігається і клітковина, що налагоджує моторну функцію кишечника.
Зберігати кавунові фріпси рекомендується в скляній, щільно закритій тарі. Якщо сушка і зберігання організовані правильно, кавунову сушку можна зберігати протягом року.
