Інжир відомий не тільки своїми винятковими смаковими якостями, але і багатим складом. У свіжому вигляді фрукт зберігається недовго, саме тому найоптимальніший спосіб його заготівлі про запас - сушка інжиру в дегідраторі. 

І якщо мова йде про масштаби виробництва, то такий процес вимагає певних параметрів обладнання - воно повинно бути безпечним, продуктивним і економним з точки зору витрат електроенергії. Всім цим умовам в повній мірі відповідає потужна інфрачервона шафа для дегідратації від GORVPROM. Таке високотехнологічне обладнання підійде для промислової сушки інжиру, так само як і для виготовлення інших сухофруктів, цукатів, пастили, висушування будь-яких фруктів і овочів, незалежно від їх органолептичних властивостей і відсотка вологи в продукті.

Принцип роботи іч сушарки для інжиру простий:

  1. Цей спосіб об'єднав в собі переваги двох технологій - інфрачервоного випромінювання і конвекції повітря. Інфрачервоні промені прицільно впливають виключно на вологу в складі продукту. 
  2. Під час кожного циклу усушки плоди піддаються автоматичній стерилізації - ще один вагомий аргумент на користь інфрачервоного сушильного апарату. Ви можете бути впевнені в тому, що ваша продукція безпечна, а розвиток патогенної мікрофлори в ній зведено до мінімуму. 
  3. Економія часу та електроенергії. Великі партії сировини можна висушити набагато швидше, ніж в конвективних сушарках, при цьому витрата електроенергії в роботі іч обладнання для сушіння інжиру - значно менше. 
  4. Матеріал виготовлення професійної печі від GORVPROM - спеціалізована нержавіюча сталь, що має необхідні дозволи для роботи з харчовими продуктами та стійка до впливу фруктових кислот.  

Ми розібралися з пристроєм дегидратора, але як правильно підготувати плоди до обробки в сушарці для інжиру?

  1. Для виготовлення сушки підійдуть стиглі або трохи недостиглі фіги (ще одна назва інжиру).
  2. Потрібно ретельно проінспектувати заготовки на предмет псування, гниття і при необхідності зачистити пошкодження. У сушеному вигляді зробити це буде неможливо.
  3. Далі важливо добре промити. 
  4. Завершальний етап підготовки: розрізати фрукти навпіл, рівномірно розподілити половинки на лотках дегидратора розрізом вгору, і відправити в камеру.
  5. Цикл сушіння почнеться після того, як ви виставите температурний режим на блоці управління автоматикою (55 - 70 °С).

Обладнання для сушки інжиру

Готовий висушений інжир знаходить приємний золотистий колір, а його смак стає ще багатшими, зберігається навіть помірна соковитість. Це натуральні корисні ласощі, багаті залізом, кальцієм, клітковиною стануть гідною заміною будь-якого кондитерського виробу. Зараз, коли попит на корисні снеки зростає, сушильне устаткування для інжиру стане швидкоокупним придбанням для будь-якого харчового виробництва. 

Для упаковки і зберігання готової продукції не буде потрібно серйозних витрат. До того ж в будь-який момент можна перепрофілювати інфрачервону сушильну шафу для ліофільної сушки інжиру під інший сезонний або більш доступний продукт. 

Консультант
Є продукт, але немає обладнання?
Замов сушку на нашому обладнанні