Термін, коли білі гриби зберігають свою свіжість вкрай нетривалий. Благо, є методи, що дозволяють ласувати найпопулярнішим і найціннішим представником грибного царства цілий рік. Наприклад – сушити білі гриби в дегідрататорі у промисловому масштабі. Це дозволить зберегти не тільки приголомшливі смакові якості та поживну цінність боровика у вихідному вигляді, а й позбавити його шкідливих мікроорганізмів, запобігти процесам псування. До того ж, саме в сушеному вигляді білий гриб досягає свого яскравого і сильного аромату.

Найбільш дбайливий, але при цьому продуктивний спосіб усушки такого продукту - інфрачервоний. Компанія «ГорвПром» спеціалізується на виробництві професійних ІЧ шаф, які вже встигли зарекомендувати себе як надійне, ефективне та безпечне обладнання як на великих, так і на невеликих виробничих майданчиках. Все завдяки перевагам цієї технології:

  1. Принцип роботи печі заснований на збудженні молекул води у продукті та її випаровуванні. Сам продукт, перебуваючи у камері, не поглинає випромінювання.
  2. Система вентиляції та відведення тепла суттєво прискорює процес сушіння, робить його рівномірним.
  3. Збереження харчової цінності продукту, його смакових якостей, особливостей аромату.
  4. Примусова стерилізація сировини під час кожного циклу сушіння навіть у низькому температурному режимі.
  5. Низьке енергоспоживання.

У чому ж особливості промислового сушіння білих грибів у такому устаткуванні? Технологічно процес можна розбити на кілька етапів:

  1. Вибір якісних грибних тіл на стадії дозрівання, їх сортування.
  2. Очищення від забруднень та миття.
  3. При необхідності - нарізка продукту на шматочки.
  4. Рівномірний розподіл грибів на сітчастих лотках та завантаження їх у сам апарат.
  5. Вибір програми за допомогою вбудованої автоматики (традиційним вважається температурний режим 40 - 50 °C).

Обладнання для сушки білих грибів

Сушарка для білих грибів готова до роботи! Залежно від розміру грибів, для дегідратації може знадобитися близько 2 - 6 годин, що значно менше, ніж у конвектоматах. 

Як зрозуміти, що сушильне обладнання для білих грибів повністю впоралося із завданням і готовий продукт?

  1. Головний індикатор готовності – гриб має бути сухим на вигляд і трохи пружинити при натисканні.
  2. Якщо боровик гнеться – процес сушіння зупиняти рано.
  3. Якщо ж сировина виявилася надто пересушеною – це відкриває можливість виготовлення з неї грибного порошку, теж дуже цінного харчового продукту з яскравим смаком та ароматом.

Інфрачервона сушильна шафа для ліофільної сушки білих грибів - це нове покоління високотехнологічного обладнання:

  1. Позволяет зберегти органолептичні властивості свіжого продукту на довгий час.
  2. Зберігає у ньому біологічно активні речовини.
  3. Дає можливість скоротити витрати на електроенергію і зробити виробництво безпечним як для продукту, так і для персоналу, що працює з таким обладнанням для сушіння білих грибів.

Консультант
Є продукт, але немає обладнання?
Замов сушку на нашому обладнанні