Солоно-сушений анчоус - одна з найпопулярніших позицій на полицях зі снеками в продуктовому або пивному магазині, в меню пабів і кафе. Цю гостру рибну закуску роблять з дрібної середземноморської рибки сімейства оселедцевих, або з більш доступної, але не менш смачної хамси.

Інфрачервона сушарка для анчоусів від «ГорвПром» - обладнання, яке дозволяє перетворити великі обсяги сирого продукту в готову смачнючу закуску.

Технологія інфрачервоної сушки продукції продовжує термін зберігання швидкопсувної риби та зберігає не тільки її смакові якості, а й багатий мікроелементами склад.

М'ясо анчоуса - високобілковий продукт з низьким вмістом жиру, в його складі цінні калій, фосфор, натрій і кальцій. А завдяки своєму невеликому розміру, не потрібно витрачати додатковий час на нарізку риби, її підготовку до сушіння

Все, що потрібно:

  • викласти просолений продукт на лотки сушильної шафи;
  • задати необхідний температурний режим (40-50 градусів);
  • дочекатися кінця робочого циклу.

Який же принцип роботи сушильного обладнання для анчоусів?

Інфрачервоне випромінювання впливає на молекули води у вхідному продукті (в рибній тушці), за допомогою спеціального розташування нагрівальних елементів і системі вентиляції відбувається рівномірна дегідратація (видалення вологи з продукту).

У робочому циклі задіяна вся сушильна площа, що виключає зони з недосушеною або навпаки, пересушеною рибою.

Інфрачервона сушильна шафа для анчоусів виготовлена з нержавіючої сталі, обладнана температурними датчиками для контролю над процесом. Технологія інфрачервоної сушки має на увазі повну стерилізацію продукції, навіть враховуючи, що температура нагрівання порівняно невисока, пригнічення патогенної мікрофлори відбувається автоматично і не вимагає ніяких додаткових режимів або маніпуляцій.

Обладнання для сушки анчоусів

Попит на сушені морепродукти практично не має сезонності, а значить, таке виробництво буде затребуване в будь-який час року. Зберігати правильно висушений анчоус можна від 12-ти до 24-х місяців, хоча такий продукт рідко залишається незатребуваним у закупівельників.

Промислова сушка анчоуса в інфрачервоній шафі - мабуть, найбільш продуктивна і економічно виправдана технологія для харчового виробництва:

  1. Мінімальні витрати на електроенергію.
  2. Високий показник виходу готового продукту (близько 40% від початкового об'єму).
  3. Отриманий снек зберігає всі властивості та якості вхідного продукту (вітаміни, мікроелементи).
  4. Інфрачервоне випромінювання, що використовується в сушильних шафах «ГорвПром» абсолютно безпечне як для людини, так і для навколишнього середовища.

Якість вироблених таким способом готових до вживання анчоусів, їх гастрономічні властивості відповідають всім нормам і вимогам до харчових продуктів цього сегмента.

Консультант
Є продукт, але немає обладнання?
Замов сушку на нашому обладнанні