Сушеные яблоки используют в кондитерке, домашнем хозяйстве, пищевом производстве и компотных смесях, а также это удобный способ хранения полезных продуктов.

Предлагаем ознакомится с процессом производства сушки, именно так  принято называть сухофрукты. 

Существует несколько способов производства сушеных яблок. По сути, отличие только в процессе подготовки, так как в итоге все фрукты попадают в инфракрасную сушильную камеру. Изначально вся продукция сортируется. Для изготовления сухофруктов годятся только яблоки без гнили, не поврежденные насекомыми или птицами. Обычно для сушки выбирают кислые или кисло - сладкие сорта. 

Оборудование для сушки яблок

Подготовительные этапы к инфракрасной сушке яблок в сушильном шкафу:

1й способ:

  • Яблоки очищаются от семенной коробочки;
  • Нарезаются.

2й способ:

  • Мойка;
  • Очистка и удаление сердцевины;
  • Шинковка;
  • Сульфируются раствором на основе сернистой кислоты.

3й способ:

  • Яблоки моются;
  • Очищаются от сердцевины и кожуры;
  • Нарезаются;
  • Обрабатываются раствором сернистой кислоты (обработка может происходить путем окунания в раствор или путем окуривания).

Общий этап для всех способов - раскладка продукции на лотки равномерным слоем и загрузка сушильного шкафа для яблок.

Продукция, которая подвергалась обработке сернистой кислотой, имеет более привлекательный внешний вид и отличается ровным кремовым цветом и ярко выраженным ароматом свежих яблок.

В готовом продукте содержание влаги составляет всего 10 - 20% (зависит от сорта и продукции). 

 

Консультант
Есть продукт, но нет оборудования?
Закажи сушку на нашем оборудовании