Если необходимо регулярно сушить сливы для превращения их в чернослив, то в «ГорвПром» вы найдете оборудование высокой производительности для этих целей. Чернослив – популярный ингредиент для выпечки, конфет или мясных блюд. Он хорошо хранятся долгое время, полезен и сохраняет витаминно-минеральный состав исходного продукта. Но все это возможно только при правильной обработке. Самый высокий результат показывает технология инфракрасного облучения.
Процесс сушки слив включает в себя несколько подготовительных этапов:
- сортировка;
- мойка;
- бланширование;
- сушка в инфракрасной сушилке при температуре 45 - 60°С;
Оборудование для сушки слив
Во время процесса сортировки слив для ик-сушки отбирают плоды, которые не повреждены вредителями. Далее, отобранные экземпляры, сортируют в зависимости от размера на группы, которые в далее будут обрабатываться отдельно. Для сохранения гастрономических и полезных качеств, сливу для сушки берут в стадии технической зрелости. В этой стадии она не потеряет своих качеств во время транспортировки и полезных элементов во время проведения сушки.
На этапе бланширования слива опускается в кипяток всего на несколько минут. Это необходимый процесс для данного вида продукции, поскольку слива имеет плотную кожицу, которая после обработки становится тоньше и покрывается сеточкой из мелких трещин, что позволяет ускорить процесс сушки продукта.
Слива для сушки может быть с косточкой и без нее, в зависимости от желаемых результатов.
Готовый высушенный продукт имеет глубокий черный цвет и ярко выраженный вкус. Влажность чернослива может составлять от 20 до 40 %.
