Сушка сельдерея в ик-сушилках
Сельдерей – это одновременно натуральное лекарственное средство, ценный диетический продукт и умеренный афродизиак. Но в свежем виде он доступен исключительно в сезон выращивания: поздней весной и летом. Заготовка корня, черенков и листьев сельдерея сушкой позволяет продлить время употребления этого невероятно полезного овоща и на осенне-зимний сезон.
Промышленная сушка для сельдерея потребуется в производстве:
- пакетированных ароматических и вкусовых приправ;
- сухих пищевых концентратов;
- натуральных медицинских препаратов;
- биоактивных добавок (БАДов);
- детского и спортивного питания.
Особенности промышленной сушки сельдерея:
- ввиду значительного отличия по плотности и влажности, корень сельдерея и его черенки с листьями обрабатываются и сушатся раздельно;
- сырье очень просто подготовить для последующей обработки: необходимо лишь его отсортировать, перебрать, помыть и измельчить механической резкой;
- выход сушеного продукта из инфракрасной электросушилки составляет около 11 - 12% от исходной массы сырья.
Оборудование для сушки сельдерея
Технология промышленной сушки сельдерея
В качестве сушильного оборудования для сельдерея применяется шкаф инфракрасной сушки компании “ГорвПром”. Технология его сушки весьма проста и включает следующие операции:
- переборка, мойка овощной массы;
- измельчение сырья нарезкой;
- укладка слоя овощной нарезки на нержавеющие сетчатые лотки сушилки;
- загрузка лотков с подготовленным сырьем в шкаф инфракрасной сушки;
- программирование времени и температуры на блоке управления оборудования;
- высушивание сельдерея в инфракрасной электросушилке;
- извлечение высушенного продукта из сушильного шкафа;
- измельчение сухого сельдерея в порошок (при необходимости), фасовка.
