Репчатый лук – популярный ингредиент для приготовления первых и вторых блюд. Основная проблема этого продукта - его хранение. В помещении, где находится этот овощ не должно быть очень холодно или влажно. Кроме того, что может испортиться он еще и обладает сильным запахом. Поэтому, чтобы исключить все недостатки хранения, лук подвергают дегидратации.

Сушилка для репчатого лука от «ГорвПром» быстро, качественно и эффективно удаляет влагу на клеточном уровне из продукта. 

Оборудование для сушки лука

Технология подготовки сушки репчатого лука в промышленной электросушилке из нержавеющей стали:

  • очистка механическим либо химическим способом (щелочной раствор и продолжительная последующая отмывка);
  • ручная сортировка и доочистка;
  • шинкование кольцами или кубиками определенного размера;
  • сушка.

В отличие от других пищевых продуктов лук не подвергается дополнительной термической обработке, однако для сохранения максимального количества витамина С, очищенное сырье обрабатывается слабым раствором бисульфата натрия. Обработка происходит путем дождевания или опрыскивания.

Сушка осуществляется до 14% сохранения влаги в продукте. Для более длительного хранения его можно высушить и до 6 - 8% влаги.

Плюс сушки заключается и в том, что в сушеном продукте все полезные вещества сконцентрированы, вследствие чего одну луковицу среднего размера заменяет одна десертная ложка сушеного продукта.

Консультант
Есть продукт, но нет оборудования?
Закажи сушку на нашем оборудовании