Сушка лимона в промышленной ик-сушилке

Лимон, без сомнения, является королем цитрусовых. Его основное применение – в качестве регулятора кислотности кухонных блюд и напитков, или оригинальной кулинарной приправы. Но в обработанном или переработанном виде, преимущественно с добавлением сахаров, он с успехом применяется в качестве самостоятельного десерта.

Сушка для лимона применяется в бизнесе по изготовлению:

  • фруктовых и овощных цукатов;
  • газированных напитков;
  • натуральных молочно-фруктовых йогуртов;
  • при изготовлении разнообразной выпечки, конфет и др.

Особенности промышленной сушки лимона:

  • в промышленных масштабах переработка его производится, как правило, вместе кожурой, которая сама по себе является основой для ценной кулинарной приправы;
  • однообразная форма и плотная консистенция плодов лимона с кожурой позволяет механизировать операцию их нарезки для последующей сушки;
  • нежная консистенция нарезки требует ее ручной укладки на сушильные лотки строго в один слой;
  • после обработки в инфракрасной электросушилке выход готового продукта составляет около 24 - 25% от исходной массы сырья.

Оборудование для сушки лимона

Технология промышленной сушки лимона

В качестве сушильного оборудования для лимона лучше всего применять шкаф инфракрасной сушки компании “ГорвПром”.

Выполняются следующие технологические операции:

  • калибровка и мойка плодов (на производственном столе с мойкой компании “ГорвПром”);
  • ручная или механизированная нарезка на слайсы требуемой толщины;
  • при необходимости – пропитка сырья сахарным сиропом;
  • равномерная укладка лимонных слайсов на металлические лотки сушилки в один слой; 
  • загрузка лотков с подготовленным продуктом в шкаф инфракрасной сушки;
  • программирование времени и температуры обработки на блоке управления шкафа инфракрасной сушки “ГорвПром”;
  • высушивание лимона в инфракрасной электросушилке “ГорвПром”;
  • извлечение высушенного лимона из сушильного шкафа, при необходимости – его измельчение, фасовка.

Консультант
Есть продукт, но нет оборудования?
Закажи сушку на нашем оборудовании