Сушка кокоса в инфракрасной сушилке
Кокосовая стружка, широко применяемая в кулинарии и косметологии, производится из мякоти, или «мяса» кокоса. После операции измельчения в «стружку» выполняется подсушивание продукта на промышленной инфракрасной электросушилке, целью которой является удаления излишней влаги, а также повышение вкусовых качеств за счет частичной карамелизации сахаров в его составе.
Сушка для кокоса потребуется в производстве:
- разнообразных кондитерских изделий: шоколада, конфет, тортов, выпечки;
- пакетированной кокосовой стружки;
- косметологических средств.
Оборудование для сушки кокоса
Технология промышленной сушки кокоса
В качестве сушильного оборудования для кокоса применяется шкаф инфракрасной сушки компании “ГорвПром”.
Выполняемые основные операции:
- переборка и калибровка плодов;
- механизированная распиловка (или ручная колка) кокосовых орехов;
- отделение вручную кокосового «мяса» от скорлупы;
- очистка коричневатого подслоя на кокосовой мякоти;
- измельчение мякоти в «стружку» на промышленной терке-измельчителе или мельнице;
- укладка слоя кокосовой стружки на металлические лотки ИК-сушилки “ГорвПром”;
- загрузка лотков с подготовленным полуфабрикатом в шкаф инфракрасной сушки;
- программирование времени и температуры на блоке управления оборудования;
- высушивание продукта в инфракрасной электросушилке “ГорвПром” на протяжении 1 - 4 часов и зависит от нарезки при температуре 40 - 50°С;
- извлечение подсушенной кокосовой стружки/слайсов из сушильного шкафа, фасовка.
